1. Я – Диетолог твой, и да не будет у тебя другой еды кроме Диеты!

2. Не возжелай ужин ближнего своего. Особенно после 6 вечера. После 6 вечера лучше не видеть ближних, ибо они мешают тебе сосредоточиться на Диете!

3. Не возжелай на ужин ближнего своего. Особенно после 6 вечера. Особенно после двух недель без мяса. Потому что в тюрьме потом будет вредное питание, которое не соответствует Диете.

4. Не укради: все тайные печеньки будут посчитаны в судный день. Укравшая же и съевшая пусть исповедуется на форуме, и вернется в лоно Диеты.

5. Не сотвори себе кумира весом больше 48 кг! Ведь именно чтобы не быть Жирной ты и села на Диету.

6. Блаженны тощие, ибо их есть царствие на подиумах!

7. Чти кефирную пятницу и яблочный четверг, и тогда Диета пошлет тебе Талию!

8. Возлюби салат и обезжиренный творог как саму себя. Возрадуйся сырой моркови, ибо в ней истинная Диета!

9. Не пугай Отца своего и Мать свою, не говори им до какого веса ты хочешь досидеть на Диете.

10. Не прелюбодействуй в Макдональдсе! Я все вижу!

И да пребудет с тобой Диета!

автор:lumus
источник

Курс разбит на четыре недели, в течение которых вы учитесь правильно завтракать, обедать, ужинать и перекусывать. Спустя месяц вы незаметно для самих себя смените привычную калорийную еду на более легкую, но не менее вкусную, и вам будет уже сложно вспомнить свои прежние пристрастия.

Отслеживайте выполнение плана по этому календарю и ставьте галочку вечером каждого дня. Совсем не обязательно строго следовать всем советам: пробуйте – и выбирайте те, которые вам больше по душе.

1 Ешьте больше

Поговорку про «завтрак съешь сам» придумали неспроста. Ученые из Бостонской детской больницы доказали, что те, кто плотно завтракает каждый день, в два раза меньше рискуют располнеть, чем те, кто с утра не ест вовсе. Сытный завтрак — гарантия того, что до самого обеда вы будете сыты. Старайтесь уложиться в 350 ккал: совместите белки (яйцо, два
ломтика нежирного сыра или стаканчик йогурта) и медленные углеводы (кашу из цельных зерен или фрукты).

2 Начинайте с овощей

Простая истина: чем больше вы едите овощей, тем быстрее и легче худеете. В идеале в день нужно съедать пять порций
разных овощей (одна порция — это средняя картофелина, небольшой кабачок или крупный помидор). Но для начала добавьте их в свое утреннее меню. Например, бросьте в омлет помидоры и брокколи или вместо тостов и бутербродов съешьте печеную картошку с зеленью.

3 Не увлекайтесь яйцами

«Ешьте яйца не чаще двух раз в неделю. Это тяжелый продукт, избыток белка просто не будет усваиваться и станет мусором для организма. Если хотите похудеть, ешьте яйца всмятку или вкрутую, можете — с овощами, но, уж конечно, без майонеза», — объясняет Михаил Орехов, врач-диетолог Клиники доктора Волкова.
4 Съешьте ужин на завтрак

Если вам надоели все продукты, которые обычно едят на завтак, то никто вас не неволит: начните день с супа или котлет. «Этот план хорош именно тем, что предлагает множество вариантов и позволяет перераспределить калории, — объясняет Хейди Скольник, автор книги «Диета наоборот». — Если вы съедите плотный «обед» с утра, то к вечеру вряд ли проголодаетесь настолько, чтоб умять ужин в 1000 ккал». Конечно, не стоит увлекаться макаронами и рагу, а вот супы, запеканки и сырники пойдут на ура.

Если овощи — это лучший способ заполнить желудок, то клетчатка, содержащаяся в злаках, — это лучший помощник пищеварению. Рекомендуется съедать от трех до пяти порций злаковых в день. «Любые каши хороши, главное — старайтесь есть их без сахара и сухофруктов. Смесь клетчатки и сахара провоцирует в кишечнике процесс брожения, что приводит к излишнему газообразованию и плохому перевариванию пищи», — объясняет Михаил Орехов. На упаковках с кашами, крекерами и хлебцами ищите надписи «из цельного зерна» или «из муки грубого помола». Кроме того, в диетических отделах супермаркетов продается зерновая клетчатка в чистом виде — ее можно добавлять в творог, простоквашу или использовать в качестве панировки.

6 Меньше сахара

Ограничьтесь 10 граммами сахара-рафинада за завтраком — это 2 чайные ложки в чай или кофе. Другие простые углеводы, например молочный сахар лактоза или содержащаяся в проросших зернах мальтоза, не в счет. А вот если на упаковке продукта в числе первых трех ингредиентов значатся сахароза, глюкоза, фруктоза или сиропы, откажитесь от него.

7 Захватите обед на работу

Диетологи Техасского университета в Остине вычислили, что в те дни, когда вы обедаете в столовой, вы потребляете на 240 ккал больше, чем обычно. Дело в том, что рестораны и кафе не обязаны указывать калорийность подаваемых блюд. Зато на своей кухне вы можете отследить, сколько жира и калорий будет в вашем завтрашнем обеде. Вывод: сэкономив деньги, вы еще и выиграете в здоровье.

8 Съешьте суп

Что бы такого съесть, чтобы похудеть? «Суп: овощной, грибной, на мясном или курином бульоне — супы содержат намного меньше калорий на литр по сравнению с твердой
пищей животного происхождения. А насыщают не хуже», — уверяет доктор Барбара Роллс, автор книги «Волюметрический план питания».

9 Добавьте лист салата в бутерброд

«Один лист салата между ломтиками сыра, ветчины или нежирного мяса — и вы незаметно добавите в обед клетчатку, которая ускоряет насыщение, так как очень медленно переваривается», — объясняет Марина Студеникина, врач-диетолог Клиники доктора Ионовой. Идеальным бутерброд станет, если в качестве соуса вы используете не майонез, а горчицу или сок лимона.

10 Только свежие овощи

Закрепить переход на овощную диету легче всего за обедом. Отдавайте предпочтение
свежим овощам, а не вареным, тушеным или консервированным: все вредные сахара и жиры попадают в пищу именно в процессе приготовления. Старайтесь покупать сезонные овощи
и фрукты. «В картошке, залежавшейся с прошлого лета, скапливаются токсины. То же самое происходит и с фруктами с косточками: в компотах и вареньях из вишни, черешни и сливы за год появляется ядовитый цианид», — предостерегает Марина Студеникина. Все прочие овощи и фрукты за зиму портятся, подмораживаются и теряют витамин С.

11 Больше бобовых

Бобовые — прекрасные источники клетчатки. Так, например, 100 граммов гороха дадут вам 15 граммов клетчатки — половину дневной нормы. «Соя, фасоль и бобы абсолютно уникальны: в их состав входят одновременно и крахмал, и белки, очень близкие по составу к животным. Также в них содержится огромное количество витаминов группы В, необходимых для укрепления нервной системы, здоровья кожи, волос и ногтей, а горох, например, — чемпион по содержанию витамина Е. Единственный недостаток бобовых — в них много пуринов, которые вызывают вздутие живота», — говорит Марина Студеникина.

12 мясо в конце дня

Вечером углеводы усваиваются плохо, поэтому лучше сделать упор на мясные блюда. И не злоупотребляйте клетчаткой — она долго переваривается, и вы ляжете спать с переполненным желудком

13 Начинайте ужин с салата

Овощи никогда не бывают лишними. К тому же после салата вы съедите значительно меньше тяжелой пищи, чем обычно. Мало того, этот легкий аперитив к ужину может незаметно заменить основное блюдо. Поверьте: полная тарелка (около 400 граммов) салата, посыпанного пармезаном и заправленного двумя ложками смеси оливкового масла и винного уксуса, сделают сытым и счастливым любого.

14 Рыбный день

Рыба — лучший источник белка, чем мясо: в ней нет вредных насыщенных жиров, зато в избытке содержатся жирные кислоты Омега-3, полезные для нервной системы и кровообращения. «Главное — выбирайте нежирную рыбу: морской окунь, минтай, судак, хек, навага, треска, тунец, речные карп и форель содержат всего 30–40 % жира, тогда как скумбрия, сельдь и морская красная рыба — около 80 %. Ешьте по 100 граммов рыбы два раза в неделю, а морепродукты — крабовое мясо и морскую капусту — 3–4 раза в неделю, чтобы поддерживать нормальный уровень йода в организме», — советует Марина Студеникина.

15 Макароны это не вредно

Если бы от пасты неудержимо толстели, каждый итальянец весил бы не меньше центнера. Просто макароны должны быть исключительно из муки грубого помола. Другой момент — выбор соуса: вместо сырных и сливочных соусов добавляйте к макаронам заправки на основе оливкового масла, уксуса и маринадов. «Но даже такими соусами не стоит злоупотреблять, иначе можно заработать гастрит или засорить кишечник», — объясняет Михаил Орехов. Идеальный вариант — макароны с томатной пастой или баклажанами.

16 Порядок на тарелке

Есть один нехитрый способ уменьшения калорийности вашего ужина: просто измените соотношение продуктов в собственной тарелке. Вместо того, чтобы выкладывать овощной гарнир вокруг большого куска мяса, положите сначала овощи, а затем уж примостите на краешек тарелки маленький кусочек жаркого.

17 Стейк с кровью

Небольшое количество красного мяса не повредит — это прекрасный источник
белка, главное — выбирать нежирные куски. Ваша цель — съедать по 150 граммов мяса два раза в неделю. «На гарнир хороши любые овощи, кроме картофеля (в нем слишком много крахмала), морковки и капусты — их грубые волокна вместе с мясом будут плохо усваиваться», — советует Михаил Орехов.

18 Ешьте когда хочется

«Учитесь доверять своему организму — ешьте, когда хочется, даже если уже поздний вечер. Главное — есть немного и выбирать сочетаемые продукты. Пережевывайте пищу тщательно и медленно — так быстрее придет насыщение и вы меньше съедите», — рекомендует Михаил Орехов.

19 Фрукты на десерт

Во фруктах не меньше витаминов и клетчатки, чем в овощах, а если их порезать, перемешать с йогуртом и приправить корицей, то вкуснее десерта не придумаешь. Только не увлекайтесь сладкими и калорийными фруктами — бананами и виноградом.

20 Перебейте аппетит

То, что всегда запрещала делать мама, теперь будет в самый раз. Чтобы не забыть, поставьте будильник на 11:00 и на 15:00 и устройте в это время перекус: подкрепитесь горстью изюма или бутербродом с легким плавленым сыром. Только помните: никаких пирожных и булочек — старайтесь уложиться в 100 ккал.

21 не отказывайтесь от шоколада

Даже не пытайтесь забыть про его существование — все равно не получится. Попробуйте заморозить плитку шоколада — так вы не съедите ее слишком быстро. Или совместите приятное с полезным: расплавьте горький шоколад и обмакните в него дольки апельсина.

22 Огурец вместо чипсов

В 12 средних огурцах содержится столько же калорий, сколько в чашке чипсов. Накупите овощей, хлебцев и галет — вы устанете жевать раньше, чем поправитесь хотя бы на 100 граммов!

23 Щелкайте орехи

Те, кто перекусывает орехами, остаются сытыми на два часа дольше, чем любители пирожков и кексов, докладывает «Международный журнал по проблемам ожирения». К тому же растительные жиры, содержащиеся в орехах, очень полезны. Только не забывайте про калории: ограничивайтесь 15–20 штуками фундука, кешью или миндаля — это соответствует 150–200 ккал.

24 Знайте меру в алкоголе

Самый скромный вариант — сухое красное вино, бокал его добавит вам около 100 ккал. Калорийность же многих затейливых коктейлей зашкаливает за 200 ккал. Кроме того, стоит вам выпить пару бокалов — и вы себя уже не контролируете и съедаете гораздо больше, чем собирались. Так держите себя в руках!

25 Возьмите тарелку поменьше

Исследования показали, что объем съедаемой нами пищи зависит не от нашего аппетита, а от количества еды на тарелке. «Даже если мы не очень голодны, мы, скорее всего, съедим все, что нам положили», — сообщил доктор Брайан Вансинк, автор книги «Бездумная еда».

26 Не жуйте перед экраном

Хрустя печеньем или поп-корном перед телевизором, вы не остановитесь, пока все не съедите или пока не кончится фильм. Никто не способен следить за собой и сюжетом одновременно.

27-30 Повторите дни, которые более всего понравились
источник

Простой способ избавиться от лишнего веса - ежедневная ходьба и новая молочная диета. Именно этот совет дают американские диетологи из Колорадо тем, кто хочет избавиться от ненавистных килограммов и при этом не изнурять себя голоданием и тренировками.

Специалисты провели эксперимент с участием 199 полных представителей обоих полов разного возраста. В течение 4 месяцев мужчины и женщины должны были ежедневно посвящать ходьбе не менее 1 часа, совершая при этом более 10 000 шагов.

Обязательных изменений требовал и рацион питания, в который были включены продукты, богатые кальцием: обезжиренное молоко, сыр, йогурт и творог.

Через 4 месяца исследователи измерили вес всех участников и оказалось, что в среднем каждый доброволец похудел на 6 кг.

Диетологи объяснили, что снижение веса происходит именно вследствие поступления в организм большого количества кальция и регулярной ходьбы.

Помимо кальция в молоке содержится множество и других микроэлементов, необходимых для нормального развития организма человека.

источник

Банан известен диетологам как достаточно калорийный и сытный продукт, поэтому худеющим советуют не увлекаться этим фруктом. Однако есть у него и полезные свойства, которые, при правильном режиме, помогут вам сбросить пару лишних кило

Например, благодаря высокому содержанию калия, бананы обладают сильным мочегонным и слабительным эффектом. Поэтому при исключительно банановом питании ваш организм, особенно пищеварительная система, очистится естественным путём. В то же время банан, как и любой другой фрукт, состоит почти из одних углеводов, а на белки и жиры чрезвычайно беден. Так что соблюдайте меру, и вашему организму просто не на чем будет полнеть.

Руководство к действию Сроки этой диеты зависят не только от вашей силы воли, но и от особенностей вашего организма. Банановый рацион считается довольно «жёстким», и перед тем, как полностью переходить на эти фрукты, обязательно посоветуйтесь с гастроэнтерологом или диетологом. Если всё в порядке, можете сидеть на диете неделю, более мягкий вариант — 3 дня. В худшем случае сможете позволить себе отдельные «разгрузочные» дни.

Итак, за один «диетный» день вы можете съесть 6 бананов и выпить 1,5 литра обезжиренного молока или кефира. Но это подходит только для долгосрочного, недельного варианта диеты. Что касается отдельных разгрузочных дней, их лучше проводить на 3 бананах и 3 стаканах молока — не более.

Теперь о вашем меню. «Сидеть» на бананах вовсе не означает, что фрукты надо есть вприкуску с молоком — поэкспериментируйте. Если у вас есть блендер, приготовьте молочный шейк (1 банан на 150 мл молока). То же самое можно сделать и с кефиром. Покажется кисло — добавьте таблетку сахарозаменителя, хотя и его лучше избегать. А нальёте в блендер вдвое меньше жидкости — получите не шейк, а йогурт.

Если вы выбрали долгосрочный вариант диеты, в течение недели ешьте побольше лимона и чеснока. Эти продукты усилят и продлят эффект фруктового питания. Из «серьезных» продуктов можете позволить себе только варёные яйца: два куриных или 6 перепелиных за всю неделю.

Результат За неделю банановой диеты вы можете сбросить 4,5 килограмма, из которых жировая масса составит (не расстраивайтесь) всего килограмм. А остальное — лишняя жидкость и содержимое вашего кишечника. Думаете, всё зря? Вовсе нет: очищенный организм легче справляется с обменом веществ и, соответственно, легче худеет. Поэтому после недельного «сидения» можете проводить «разгрузочные» дни с интервалом в 5 дней — за каждый день будете терять по полкило.

Плюсы Банан — очень сытный фрукт. Два банана заменяют плотный обед, поэтому при низком содержании белков и жиров он утоляет чувство голода.

Банан содержит большое количество витаминов С и Е, не менее 1/4 рекомендованной суточной дозы витамина В6 и калий, который полезен сердцу, печени, мозгу, костям, зубам и больше всего мышцам.

Это вкусно и доступно: банан — один из немногих фруктов, которые можно купить в любое время года за сравнительно небольшую цену.

Минусы Бананы тяжело перевариваются и усваиваются кишечником, поэтому самый вероятный спутник банановой диеты — постоянное вздутие живота, изжога. Если вы страдаете подобными недугами постоянно, от бананового похудания лучше отказаться. Руководство к действию Сроки этой диеты зависят не только от вашей силы воли, но и от особенностей вашего организма. Банановый рацион считается довольно «жёстким», и перед тем, как полностью переходить на эти фрукты, обязательно посоветуйтесь с гастроэнтерологом или диетологом. Если всё в порядке, можете сидеть на диете неделю, более мягкий вариант — 3 дня. В худшем случае сможете позволить себе отдельные «разгрузочные» дни.

источник

Кекс дрожжевой.

Дрожжи развести в тёплой воде, смешать с мукой (1 стакан) и поставить в тёплое место для брожения (на 2 часа). Растереть масло с сахарным песком, смешать постепенно с яйцами (по одному яйцу) и хорошо взбить эту массу, затем положить остальные продукты, муку и подготовленную опару. Всё хорошо перемешать и оставить на 1 час, чтобы тесто поднялось. Затем тесто положить в форму и снова оставить для подъёма. Объём теста должен увеличиться в два раза. Верх кекса смазать яйцом, посыпать орехами и поставить в духовку. На 500 г муки: 30 г дрожжей, 1/2 стакана воды, 1/2 стакана сахарного песка, 100 г сливочного масла, З яйца, 1 чайная ложка соли, 3/4 стакана изюма, 1 порошок ванилина, 1,5 ложки сахарной пудры, 15 г измельчённых орехов.

Кекс мраморный.

Масло или маргарин растереть с сахаром, добавляя затем по одному яйцу. Добавить немного ванили или тёртой лимонной цедры и смешанную с содой муку. Половину теста отделить в другую посуду, добавить какао, смешанное с небольшим количеством сахара, хорошо перемешать. Форму для кекса смазать маслом, посыпать сухарями и положить в неё слоями светлое и тёмное тесто. Выпекать 45-50 минут. На 200 г муки: 200 г сливочного масла или маргарина, 150-200 г сахара, 4 яйца, ванилин или лимонная цедра, 1 чайная ложка соды, 1,5-2 столовые ложки какао.

Рецепт кекс ромовый

300 г сливочного масла разотрите с сахаром (400 г), постепенно добавьте желтки (10 шт.), лимонную цедру и ванилин. Затем всыпьте муку (600 г) с содой, осторожно смешайте со взбитыми белками и мелко нарезанными цукатами (100 г), влейте 2 ст. ложки рома. Полученную массу выложите в смазанную маслом и посыпанную мукой форму и выпекайте на умеренном огне в течение 30 мин. Готовый кекс посыпьте сахарной пудрой.

Рецепт кекс с миндалем

1 стакан муки, 300 г сливочного масла разотрите до получения однородной массы. 1,25 стакана сахара смешайте с 6 яйцами и подогрейте, помешивая, до температуры 45°С. Затем смесь охладите. После этого обе смеси соедините, добавьте 0,75 стакана крахмала, измельченный миндаль (0,25 стакана) и замесите тесто. Выложите его в смазанную маслом и посыпанную мукой формуй испеките кекс при температуре 180—200°С в течение 40—50 мин. Готовый кекс покройте глазурью и посыпьте жареным миндалем.

Рецепт кекс шоколадный

Разотрите 300 г масла с 4 ст. ложками какао, 1,5 стакана сахара, влейте 0,5 стакана молока. Все тщательно перемешайте, вскипятите и охладите. После этого в массу добавьте 2 стакана муки, соду (0,5 ч. ложки), 4 яйца, ванилин, изюм и орехи. Все перемешайте и выложите в смазанную маслом форму. Испеките кекс при умеренной температуре в течение 40—50 мин. Готовый кекс сверху покройте шоколадной глазурью. Для глазури: в 0,5 стакана сахара добавьте 2 ст. ложки воды и 2 ст. ложки какао. Поставьте массу на огонь до растворения сахара. После этого добавьте 1 ст. ложку сливочного масла. Теплую глазурь сразу же нанесите на кекс.

Рецепт кекс с орехами

7 ст. ложек растительного масла смешайте с 1 стаканом сахара, добавьте 1 стакан кефира, 2 стакана муки, 1 стакан измельченных ядер грецких орехов, 0,5 ч. ложки пищевой погашенной соды, немного корицы. Все хорошо перемешайте и вымесите тесто. Выложите его в смазанную маслом и посыпанную мукой форму и испеките кекс в духовке при умеренной температуре. Готовый кекс посыпьте сахарной пудрой.

Рецепт кекс с орехами №2

2 яйца, 1 стакан сахара и 200 г сметаны разотрите до образования однородной массы, добавьте 1 стакан муки, 1 ст. ложку растительного масла, 20 ядер грецких орехов, ванильный сахар и погашенную соду. Все перемешайте, замесите тесто, выложите его в смазанную маслом и посыпанную мукой форму и испеките кекс в духовке до готовности. Рецепт кекс домашний 1,5 стакана сахара разотрите с яйцами (6 шт.), добавьте ванилин, 300 г масла, 1 стакан изюма, 0,5 стакана измельченных орехов. Затем 3 стакана муки смешайте с 0,25 ч. ложки соды и остальными продуктами. Замесите тесто. Переложите его в смазанную маслом и посыпанную мукой форму и испеките кекс в духовке при температуре 180—190°С.

Рецепт кекс с изюмом

1 стакан сахара разотрите с яйцами (3 шт.), добавьте 60 г размягченного маргарина, 1 ч. ложку погашенной соды, 250 г майонеза, 7 ст. ложек муки, 2 ст. ложки крахмала и 200 г промытого изюма, все тщательно перемешайте. Формочки смажьте маслом, положите в них подготовленную массу и испеките кекс в духовке при умеренной температуре. Готовый кекс посыпьте сахарной пудрой.

Рецепт кекс «мраморный»

50 г сливочного масла разотрите с 4 желтками и 1,5 стакана сахара, добавьте ванилин, влейте 0,5 стакана молока, всыпьте 1,5 стакана муки и введите взбитые белки. Все осторожно перемешайте и вымесите тесто. В половину подготовленного теста добавьте какао (2 ст. ложки) и перемешайте. Смажьте форму для кекса маслом, посыпьте мукой, выложите в нее тесто, чередуя ложку черной и белой массы. Испеките кекс в горячей духовке до готовности. Затем посыпьте его сахарной пудрой.

КЕКС КОФЕЙНЫЙ С ИЗЮМОМ

350 гр. муки;

250 гр. сливочного маргарина или масла;

250 гр. сахара (лучше сахарной пудры);

5 яиц;

100 гр. изюма;

1 чайная ложка соды, погашенной лимонным соком или уксусом;

2-3 столовые ложки молотого кофе, сваренного в 100 мл воды, охлажденного и процеженного.
Отделить у трех яиц белки от желтков. Растереть добела маргарин с сахаром. Не прекращая растирать, добавить постепенно по одному 3 желтка и 2 яйца, влить кофе и все осторожно перемешать. Если у вас нет молотого кофе, можно заменить его растворимым. Всыпать в тесто муку и погашенную соду. Обвалять чуть распаренный изюм в небольшом количестве муки и добавить к тесту. Все тщательно перемешать. Затем взбить белки в крепкую пену и быстро соединить их с тестом, осторожно перемешивая плавными движениями сверху вниз. Тесто выложить в форму, предварительно тщательно смазанную маслом и подпыленную мукой. Выпекать так же как и в предыдущем рецепте. Готовый кекс посыпать сахарной пудрой.

P.S. Не обязательно выпекать один большой кекс, можно выпечь несколько маленьких кексов, если под рукой есть соответствующие формы. Конечно, такие кексики выпекаются быстрее.

КЕКС ПРАЗДНИЧНЫЙ

1 стакан муки; 3\4 стакана сахарной пудры; 100 гр. сливочного масла или маргарина; 2 яйца; 1\2 стакана изюма; 1\2 стакана ядер орехов; 1\2 стакана кураги; 1\2 чайной ложки пищевой соды; 1 чайная ложка лимонного сока; соль на кончике ножа; цукаты, фрукты и орехи для отделки кекса. Отделить желтки от белков. Масло с половиной сахарной пудры растереть добела, присоединить по одному желтки, тщательно размешивая до полного растворения кристаллов сахара, добавить соль, соду, сок лимона, все перемешать. Всыпать перебранный, промытый, обсушенный изюм, нарезанную кусочками курагу, измельченные орехи и перемешать, затем добавить муку. Взбить белки с оставшейся сахарной пудрой в крепкую пену, быстро добавить к тесту, аккуратно перемешать сверху вниз. Можно выпечь один большой кекс, можно несколько маленьких кексиков, для выпечки лучше которых использовать рифленые формочки в виде корзиночек. Испечь при температуре 180 градусов до готовности. Охлажденный кекс осторожно извлечь из формы, посыпать сахарной пудрой, украсить крупными ядрами орехов, цукатами, фруктами.

источник

Рассыпчатое, нежное, просто тающее во рту – эти определения чаще всего даются песочному тесту. Что нужно делать, чтобы изделия из него получались именно такими?

Основы основ

Песочное тесто используется как основа для всевозможных пирогов – закусочных и сладких, тарталеток и тортов. Готовится быстро – всего за 10 минут (не считая времени для охлаждения), из минимального количества ингредиентов, выпекается тоже недолго, но, безусловно, требует некоторых навыков. А точнее, знаний. Итак, пополняем багаж.

Для приготовления теста, которого будет достаточно для того, чтобы выложить форму диаметром 24 см (кстати, обычно используется форма с волнистыми краями), понадобится 200 г муки, щепотка соли и 100 г охлажденного несоленого сливочного масла. Проверено на практике: 2 части муки и 1 часть масла – самая удачная пропорция.

Просейте в миску муку и соль (соль не помешает, даже если тесто используется для сладких блюд) и добавьте нарезанное маленькими кубиками сливочное масло. Обратите внимание: масло должно быть холодным, но не заледеневшим. Легкими движениями пальцев втирайте его в муку, пока смесь не станет напоминать мелкую хлебную крошку. Руки при этом должны быть холодными – тесто не получится «правильным», если масло нагреется от тепла ваших пальцев.

Влейте 2 ст. л. холодной воды и перемешайте смесь ножом, чтобы крошки слиплись. Если тесто суховато, добавьте еще воды. Только не переборщите: когда жидкости слишком много, тесто получается липким и его не так-то просто раскатать (да и в готовом виде оно окажется не рассыпчатым, а твердым). И никогда не вливайте сразу всю воду – мука впитывает жидкость неравномерно.

Скатайте тесто в грубый шар. Переложите на слегка присыпанную мукой поверхность и вымесите быстрыми движениями. У вас должна получиться однородная, гладкая и упругая масса. Не стоит разминать тесто слишком долго: переусердствуете – и оно из песочного превратится в «глиняное», выйдет жестким.

Заверните тесто в пищевую пленку и поместите на полчаса в холодильник – оно станет эластичным и при выпекании не потрескается. Подготовленное песочное тесто пролежит в холодильнике три дня; также его можно замораживать.

Мягко стелем

Выньте тесто из холодильника и дайте ему вновь нагреться до комнатной температуры. Затем тонко раскатайте на слегка присыпанной мукой поверхности (толстые пласты плохо пропекаются). Поворачивайте тесто во время раскатывания, чтобы получился круг. Диаметр теста должен быть примерно на 5 см больше диаметра формы. Оберните тесто вокруг скалки, поднимите и разложите его поверх формы. Плотно прижмите тесто к краям формы, оставив излишки свободно свисать с бортиков. Прокатайте скалку по краям формы, чтобы отрезать лишнее тесто. Наколите тесто вилкой в нескольких местах, чтобы при выпекании не образовывались пузырьки. Поставьте охлаждаться на 20 минут.

Выпекаем

Охлажденное тесто выстелите бумагой для выпекания и наполните форму горохом или фасолью. Насыпьте побольше бобовых вдоль краев формы, чтобы они не деформировались.

Выпекайте 10 минут в предварительно разогретой до 200°С духовке. Дверцу при этом не открывайте. Удалите бумагу и горох/фасоль и выпекайте еще 10–15 минут, пока тесто не станет бледно-золотистым.

Теплую основу для пирога слегка смажьте взбитым яйцом. Для чего это нужно? Яйцо заполнит все возможные «поры» на поверхности теста и не даст начинке просочиться, а также сохранит выпечку хрустящей. Выпекайте еще 5 минут. Все, готово, теперь основу из песочного теста можно наполнить начинкой.

Какие есть разновидности песочного теста?

Базовый рецепт на то и базовый, чтобы его можно было варьировать. Меняя в нем те или иные ингредиенты, можно получать каждый раз все новые разновидности песочного теста – и острые, и пряные, и сладкие. Я привожу лишь некоторые варианты.

Песочное тесто с сыром и полентой.

Замените 75 г муки на 75 г поленты (кукурузной крупы). В песочную крошку вмешайте 50 г мелко натертого пармезана и добавьте 0,5–1 ст. л. холодной воды. Охладите. Выстелите тестом форму с волнистыми краями. Выпекайте 10 минут, не открывая дверцу духовки. Наполните начинкой, например, из смеси томатов, красного лука и сметаны, как в нашем рецепте, и выпекайте согласно ему же.

С грецкими орехами.

Уменьшите количество муки на 50 г. Возьмите 75 г сливочного масла и приготовьте крошку, добавив 50 г молотых грецких орехов. Влейте 1–2 ст. л. холодной воды. Охладите. Выстелите тестом форму с волнистыми краями. Выпекайте 10 минут, не открывая дверцу духовки. Наполните начинкой для киша (подойдет, например, такая: 3 яйца, 280 мл жирных сливок, 75 г раскрошенного сыра с голубой плесенью, перец по вкусу). Добавьте в смесь 50 г грецких орехов и выпекайте согласно рецепту.

Сладкое тесто.

Добавьте еще 25 г сливочного масла. К крошкам примешайте 25 г сахарной пудры. Вбейте 1 желток, смешанный с 0,5–1 ст. л. холодной воды. Выстелите тестом 6 разъемных формочек с волнистыми краями диаметром 8 см и глубиной 6 см. Выпекайте 10 минут, не открывая дверцу духовки. Смажьте яйцом и выпекайте еще 5 минут. Остудите, наполните сладким кремом, ломтиками банана, взбитыми сливками и присыпьте натертым шоколадом. (Формочки необязательно брать маленькие, и помимо бананов со сливками, само собой, разумеется, существует еще тысяча и один вид начинки.)

источник

1. Салат "Морской"

филе кальмара 500 г, яйцо 4 шт., картофель 3 шт., морковь 2 шт., свежий огурец 1 шт., яблоко - 1 шт.

Филе кальмара отварить и нарезать соломкой. Картофель, яйцо, морковь сварить и нарезать мелкими кубиками. Добавить порезанные огурцы и натертое на терке яблоко. Все перемешать и заправить салат сметаной, украсить зеленью.

---

2. Салат "Морской" с крабовыми палочками

Крабовые палочки, кукуруза, морская капуста, яблоко, 4 яйца, майонез, зелень: сельдерей, петрушка, укроп. (Пропорции по желанию) Яйца мелко порубить, добавить протертое яблоко (крупная терка), кукурузу, морскую капусту, крабовые палочки.

Смешать все с майонезом. Украсить зеленью.

---

3. Салат "Куриный"

0,5 кг вареной курицы, 3-4 яйца, 1 огурец (можно соленый), 2 средних картошки, лук, майонез. Курицу нарезают соломкой. Яйца взбалтывают в однородную массу, и выпекают на раскаленной сковороде тонкими блинами. Блины охлаждают, скатывают в рулет и нарезают в виде лапши. Картофель нарезают соломкой и жарят во фритюре. Огурец нарезают соломкой. Все смешивают и заправляют майонезом.

---

4. Салат "Белый Лебедь"

картофель - 3 шт., 5 яиц, 1 б. консервированных шампиньонов, копченая куриная грудка, 1 большая луковица, майонез, зелень.

Продукты нарезать и уложить слоями:

1-й слой - вареная картошка;

2-й слой - жареный лук;

3-й слой - вареный белок;

4-й слой - копченая куриная грудка;

5-й слой - шампиньоны;

6-й слой - желток.

Между слоями - майонез. Украсить зеленью.

---

5. Салат "Архиерейский"

1 черная редька, 2 моркови, 1 б. майонеза, 200-250 г отварной говядины, 2 луковицы, растительное масло.

Редьку, морковь натереть на терке (лучше использовать терку для "корейской моркови"). Мясо порезать мелкими кубиками. Выложить салат слоями:

1-й слой - редька;

2-й слой - морковь;

3-й слой - мясо;

Между слоями – майонез. Перед подачей на стол, сверху положить горячий, поджаренный на растительной масле лук.

---

6. Салат "Зимний сон"

4 яйца, 5 картофелин, 4 сосиски или можно колбасы или ветчины, 3 или 4 огурца (свежих или солёных), майонез.

Отварить яйца, картошку и сосиски. Порезать всё. Добавить майонез (по вкусу) и всё перемешать.

---

7. Самый быстрый салат

зеленый горошек, луковица и майонез, петрушка. Чтобы было еще быстрей, можете открыть банку с горохом электрооткрывашкой; лук порезать кольцами, смешать с горохом и завершить творение майонезом. Украсить веточками петрушки.

---

8. Салат "Здоровье"

свежие огурцы - 2 шт., сырая морковь - 2 шт., яблоки - 2 шт., помидоры - 2 шт., зеленый салат - 100 г, сметана - 100 г, лимон - 1/4 шт., зелень петрушки, соль, сахар.

Огурцы, морковь и яблоки нарезать тонкой соломкой, а листики салата - на 3-4 части каждый. Все перемешать и заправить сметаной. Добавить лимонный сок, сахар, соль. Сверху салат украсить помидорами, нарезанными ломтиками, зеленью.

---

9. Салат из белой фасоли с зеленью

250 г белой фасоли, 4 ст. л растительного масла, 60 г зеленого лука, 3 ст. л 3% уксуса, 2 яйца, соль, перец, зелень петрушки.

Фасоль замочить и отварить в подсоленной воде. Зеленый лук, зелень петрушки мелко нарезать. Вареные яйца мелко нарубить. Все смешать, добавить соль, перец, заправить растительным маслом и уксусом. Хорошо перемешать.

---

10. Салат из соленых огурцов с зеленым горошком

200 г соленых огурцов, 80 г зеленого консервированного горошка, 80 г репчатого лука, 5 ч.л. растительного масла, 2 зубчика чеснока, 1 ч л уксуса, 3 ст. л томатного сока, зеленый лук, соль, перец.

Соленые огурцы нарезать кружочками, репчатый лук – колечками. Все смешать, добавить измельченный зеленый лук, горошек, растертый с солью чеснок, перец, уксус, заправить растительным маслом и томатным соком.

---

11. Салат "Крабик"

250 г крабовых палочек, 300г свежих шампиньонов, 2-3 большие луковицы, майонез, растительное масло.

Крабовые палочки порезать вдоль. Шампиньоны порезать. Лук нарезать полукольцами. Все продукты отдельно обжарить на масле. Соединить продукты холодными, заправить майонезом. Калорийно, но очень вкусно.

---

12. Салат "Для любимого"

1 стакан вареного риса, 250 г крабовых палочек, 4 яйца, 1 луковица, 2 моркови, 200 г свежих шампиньонов, майонез, зелень. Уложить продукты слоями:

1-й слой - рис;

2-й слой – нарезанные кубиками крабовые палочки;

3-й слой - натертые на крупной терке белки;

4-й слой - обжаренные на растительном масле луковица, морковь и шампиньоны.

Каждый слой поливается майонезом, сверху украсить растертыми желтками. Украсить веточками свежей зелени.

---

13. Макаронный салат

300 г крупных макаронных изделий, 200 г консервированного тунца, 1 б. кукурузы, 2 яйца, 250 г крабовых палочек, 1/2 банки оливок. Соус: 1 б. майонеза, 1 ч. ложка горчицы, 3-5 ст. ложек кетчупа, 1 ст. ложка рома или виски. Отварить макароны, остудить, добавить тунец, измельченный вилкой, кукурузу, крупно порезанные яйца, крабовые палочки (порезанные крупными кольцами), оливки. Заправить розовым соусом. Этот салат можно подать как самостоятельное блюдо, так и на гарнир.

---

14. Салат из крабовых палочек с ананасами 200 г крабовых палочек, 1 б. консервированных ананасов, 2-3 отварных моркови, 0,5 кг вареных грибов, 1/2 стакана риса, 3 яйца, 200 г тертого сыра.

Крабовые палочки, ананасы, яйца порезать кубиками. Морковь натереть на крупной терке. Все перемешать и заправить майонезом.

---

15. Салат "Пиковая дама"

1 вареная свекла, 2 соленых огурца, 1 зеленое яблоко, 100 г распаренного чернослива, 0,75 стакана грецких орехов, 3 зубчика чеснока, майонез.

Свеклу и яблоко натереть на крупной терке. Огурцы нарезать соломкой. Чернослив и орехи измельчить, чеснок раздавить. Заправить майонезом.

---

16. Салат "Бубновая дама"

1 вареная свекла, 2 соленых огурца, 1 зеленое яблоко, 100 г распаренной кураги, 0,75 стакана грецких орехов, 3 зубчика чеснока, майонез. Свеклу и яблоко натереть на крупной терке. Огурцы нарезать соломкой. Курагу и орехи измельчить, чеснок раздавить. Заправить майонезом.

---

17. Салат "Цветик-семицветик"

вареная свекла, морковь, картофель, яйца, зеленый горошек, чернослив, кукуруза, консервированная рыба, майонез. (Пропорции по желанию)

На плоском блюде выложить секторами: свеклу, морковь, картофель, яйца (нарезанные кубиками), зеленый горошек, чернослив, кукурузу, в центре - консервированная рыба (какая нравится), полить майонезом. На стол подавать с двумя ложками, перемешивать на столе.

---

18. Салат "Виктория"

по 1 стручку красного, зеленого и желтого перца, 3 - 4 помидора, пучок зеленого лука, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, растительное масло, соль, перец, горчица, уксус и сахар по вкусу, 6 столовых ложек апельсинового сока. Вымытый перец нарежьте полосками, зеленый и репчатый лук - тонкими колечками, а помидоры дольками. Все овощи смешайте в салатнице. Мелко порубленный чеснок соедините с растительным маслом, уксусом, апельсиновым соком и приправами. Полейте этой смесью салат и подайте на стол.

---

19. Салат из крабовых палочек с грибами

1/2 стакана риса 3 яйца 1 луковица крабовые палочки 1 стакан маринованных грибов майонез зелень. Рис и яйца отварить, охладить. Яйца, грибы и крабовые палочки порезать, лук мелко порезать. Все перемешать, заправить майонезом, украсить зеленью.

---

20. Салат "Дальневосточный"

200 г крабовых палочек, 300 г редиски, 2 средних свежих огурца, 3 яйца, 3 средние картофелины, 300 г вареной колбасы, 2 ст. ложки кукурузы (по желанию), зеленый лук, майонез. Огурцы и редиску натереть на крупной терке. Колбасу и картошку, сваренную в "мундире", мелко порезать. Крабовые палочки тонкими ломтиками. Покрошить яйца и зеленый лук. Заправить майонезом.

---

21. Грибной салат со свеклой

свекла - 4 шт., грибы - 1 кг, лук - 2 головки, яйца - 4 шт., зелень, соль, майонез, зелень. Все мелко порезать, перемешать и заправить майонезом. Украсить зеленью.

---

22. Салат "Грибной"

300-400 г свежих грибов, 2 головки лука, 1 б. кукурузы, 100 г сыра, майонез, укроп и петрушка. Грибы мелко порезать и обжарить. Отдельно поджарить лук до золотистого цвета. Добавить кукурузу. Натереть на мелкой терке сыр. Мелко порезать укроп и петрушку. Все перемешать и заправить майонезом.

---

23. Салат с курицей и грибами.

300 г свежих шампиньонов, 150 г вареной курицы, 50 г сыра, 2 яйца, 1-2 маринованных огурца (соленые не годятся), 1 луковица, майонез. Грибы мелко порезать и обжарить, курицу порезать соломкой, сыр натереть на крупной терке, яйца мелко порубить, огурцы порезать соломкой, луковицу мелко порезать. Все перемешать и заправить майонезом. Очень нежный, сытный и вкусный салат.

---

24. Салат "Офелия"

лук красный 1 шт., салат китайский 1 шт., лук порей 1 шт. (небольшой), огурец 2 шт., петрушка, укроп, шампиньоны сырые 10 шт., приправа для салатов, оливковое масло, соевый соус. Лук красный, салат, огурец порезать тонкой длинной соломкой; лук порей тонкими кольцами, шампиньоны очень тонкими пластинками (сырые), зелень порубить мелко. Салат посыпать приправой, полить соевым соусом, оливковым маслом. Салат не солить! Тщательно перемешать, чтобы салат немного осел.

---

25. Салат "Гурман"

1 б. консервированных ананасов, 150-200 г твёрдого сыра, 2 зубчика чеснока, майонез «Оливковый». Ананасы порезать кубиками, сыр натереть на крупной тёрке, чеснок пропустить через чеснокодавилку. Заправить майонезом.

---

26. Салат "Гурман-2"

1 б. консервированных ананасов, 1 пакет крабового мяса, майонез. Ананасы и крабовое мясо порезать кубиками. Заправить майонезом. Вкусно и очень просто!!!

---

27. Салат "Весеннее настроение"

5 ст. ложек отварного риса, 2 ст. ложки печени трески, 2 отварных моркови, 2 отварных картофелины, луковица, 1 небольшой свежий огурец, 1 красный болгарский перец, 2 ч. ложки горчицы, по 3 ст. ложки сметаны и майонеза. Продукты можно уложить слоями, можно сразу перемешивать, кому как нравится. Печень трески помять вилкой. Луковицу ошпарить кипятком. Морковь и картофель порезать мелкими кубиками. Огурец потереть на терке. Перец порезать мелкими кубиками. Заправка: горчицу и сметану перемешать и заправить салат. Если салат сухой то добавить майонез.

---

28. Грибной салат "Нежность"

1 б. шампиньонов (или белых) в собственном соку, 1 большая луковица, 2 соленых огурца, 4-5 картофелин, отваренные в мундире, 200 мл сливок для взбивания, соль, перец черный, укроп. Лук порезать небольшими квадратиками, жарить на растительном масле, добавить порезанные грибы, жарить до готовности. Порезать картофель и огурцы, как в винегрет, добавить обжаренные грибы с луком, посолить, поперчить по вкусу и заправить сливками, взбитыми в крепкую пену. Причем лучше заправить, когда смесь теплая. Можно добавить свежий укропчик. Салат оправдывает свое название!

---

29. Салат "Капустный"

200 г капусты, 2 помидора, сок 1 лимона, соль, перец, 3 столовые ложки оливкового масла Капусту мелко нашинковать, полить соком лимона, тщательно помять, добавить нарезанный помидор, заправить маслом.

---

30. Салат "Весенний"

1 пучок редиса, 100 г листового салата, 2 огурца, 2 столовые ложки нарубленного зеленого лука, 1 черешок ревеня, 4 столовых ложки растительного масла, соль, сахар, лимонный сок или столовый уксус по вкусу.

Редис, огурцы и ревень нарезать тонкими ломтиками, листовой салат и зеленый лук измельчить. Все смешать, добавить сахар, соль, сбрызнуть лимонный соком или уксусом и заправить растительным маслом.

---

31. Салат "Рыбный оливье"

1 б. консервированной лососи в собственном соку, 4 отварных картофелины, 1 б. горошка или кукурузы, 2 вареных в крутую яйца, 1 луковица, 3 соленых или маринованных огурца, майонез. Все режем, лосось мнем вилкой и перемешиваем с соком; все складываем в салатницу, заправляем майонезом. Можно посолить и поперчить.

---

32. Салат "Восхищение"

2 куриные грудки, 2 мясистых помидора, 2 небольших огурца, 150-200 г сыра, 1 маленький зубчик чеснока, майонез "Оливковый", соль. Куриные грудки отварить в подсоленной воде до готовности. Остудить и снять кожицу. Мясо порезать небольшими брусочками. Огурец порезать тонкой соломкой. Слегка посолить и положить в отдельную миску. Сыр нарезать на самой мелкой терке. Очень мелко порезать зубчик чеснока. Из помидора вырезать плодоножку и разрезать их пополам поперек плода. Извлечь из помидора все семена, слегка сдавливая их. Мякоть помидора нарезать брусочками толщиной 0,5 - 0,7 см. Посолить и положить отдельно. Непосредственно перед подачей слить выделившийся сок с огурцов и помидоров, чтобы он не попал в салат, все составляющие перемешать, положить майонез и досолить по вкусу.

---

33. Салат "Шанхай"

отварное белое мясо курицы - 300 г, ананасы консервированные - 400 г, шампиньоны консервированные -300 г, кукуруза - 2 - 3 столовые ложки, оливки консервированные - 10 шт., майонез "Оливковый" - 250 г, листья салата, сок лимона, кинза, соль.

Мясо курицы отделить от костей и нарезать мелкими кубиками. Консервированные ананасы и шампиньоны тоже нарезать небольшими кубиками. Добавить 2 - 3 столовые ложки консервированной кукурузы, оливки, зелень, соль. Заправить майонезом (предварительно выжать туда сок одного лимона). Все перемешать и выложить на блюдо поверх листьев салата.

---

34. Салат "Ирина"

1 грудка копченой курицы, 4 вареных яйца, 1 плавленый сырок (лучше нейтрального вкуса, т.к. он идет для связки), 1 б. консервированных шампиньонов.

Все мелко нарезать, посолить, заправить майонезом. Вместо консервированных грибов можно добавить соленые, но слегка вымоченные грибы (любые, но жесткие), тогда не надо солить.

---

35. Салат из корейской моркови

корейская морковь - 500 г, 200 г крабовых палочек, 3 яйца, 1 ст. ложка воды, большая луковица, большая головка чеснока, красный молотый перец (по вкусу), майонез.

Корейскую морковь выложить в большую салатницу. Яйца с водой взбить и испечь 2 блина, затем свернуть их трубочкой и тонко нарезать. Крабовые палочки тоненько нарезать в длину, луковицу нарезать соломкой и обжарить в сливочном масле. Чеснок выдавить, посыпать красным перцем. Все перемешать и заправить майонезом.

---

36. Салат из капусты с крабовыми палочками

белокочанная капуста, редис, крабовые палочки, вареные яйца, зеленый лук, укроп, майонез. (Пропорции по желанию). Нашинковать очень тонко белокочанную капусту. Редис нарезать колечками. Крабовые палочки нарезать кубиками. Яйцо, натереть на крупной тёрке в салат. Всё смешать с зеленью лука, укропа и майонезом.

---

37. Салат "Мясной"

200 г вареного мяса, 4 отварных картофелины, 2 соленых (или свежих) огурца, майонез, лимонный сок, зелень.

Мясо, картофель и огурцы нарежьте кубиками, заправьте майонезом, посолите, поперчите по вкусу, сбрызните лимонным соком, все перемешайте, выложите в салатницу, украсьте листьями салата, кружочками огурца и кусочками мяса. Можно добавить в салат вареные кочешки цветной капусты.

---

38. Салат "В охотку"

4 помидора, 1 вареное яйцо, 1 соленый огурец, листья салата, майонез, зелень, соль по вкусу. Все овощи порезать, перемешать, добавить мелко нарезанные яйца, посолить и заправить майонезом. Украсить мелко нарезанной зеленью.

---

39. Салат "Мельничный"

помидоры свежие 100 г, болгарский перец (разных цветов) 30 г, огурцы свежие 100 г, редис 20 г, лук репчатый 10 г, клюква 5 г, масло растительное 30 г, салат 30 г и веточка зелени. Огурец нарезается кружочком и укладывается по кругу. Салат нарезается тонкой соломкой и укладывается в центр. Помидоры нарезаются дольками и укладываются на огурцы. Перец Болгарский нарезается крупным кубиком и укладывается на салат. Редис нарезается кружочками, лук репчатый - кольцами. Обязательно нужно подержать кольца лука в холодной воде для удаления горечи. Салат украшается клюквой и веточкой зелени. Готовый салат поливают растительным маслом и по вкусу добавляют соль и перец.

---

40. Салат из капусты.

полкочана капусты, морковь 2-3 шт., кукуруза 0,5 б., ветчина, соль, майонез, кетчуп. (Пропорции по желанию)

Капусту нашинковать и перетереть с маленьким количеством соли, затем добавить натертую морковь, кукурузу и порезанную ветчину. Заправить майонезом с добавлением кетчупа по вкусу для пикантности.

---

41. Салат из курицы с ананасами

отварное куриное филе, ананасы, маринованные огурцы, кукуруза, сыр, майонез, зелень. Куриное филе, ананасы, огурцы порезать кубиками, сыр натереть на терке. Все перемешать и заправить майонезом. Украсить зеленью.

---

42. Салат из свеклы и маринованных огурцов

1 вареная свекла, 2-3 маринованных огурца, чеснок, майонез.

Вареную свеклу натереть на терке (мелко), маринованные огурцы нарезать небольшими кубиками, выдавить чеснок. Немного посолить. Заправить майонезом.

---

43. Салат "Радужный"

1 б. консервированного лосося, 1 варёная свекла, 3 средних картошки, 3 соленных (маринованных) огурца,1 луковица, 1/3 банки зелёного горошка, майонез, зелень.

Все продукты трём на мелкой тёрке, раскладываем на большом блюде, в середине лосось, сверху майонез. Перемешиваем уже на столе.

---

44. Салат "Мимоза"

5 вареных яиц, 100 г сыра, 100 г замороженного масла, 1б. тунца в масле, 1 средняя луковица, майонез.

1-й слой - тертые на крупной терке белки;

2-й слой - тертый на мелкой терке сыр;

3-й слой - 0,5 банки тунца (размять вилкой);

4-й слой - майонез;

5-й слой - тертое на крупной терке масло (обязательно хорошо замороженное);

6-й слой - мелко нарезанный лук;

7-й слой - 0,5 банки тунца (размять вилкой);

8-й слой - майонез;

9-й слой - натертые на мелкой терке желтки.

Поставить готовый салат в холодильник, приблизительно на 1 час. Получается очень нежный по вкусу салат. На вид напоминает настоящую мимозу.

---

45. Салат "Любовница"

изюм, морковь, сыр, чеснок, свекла, грецкие орехи, майонез.

Небольшое количество вымытого и высушенного (желательно светлого) изюма выкладывается на плоскую тарелку, сверху положить натертую на мелкой терке свежую морковь и покрыть небольшим количеством майонеза. Третьим слоем положить натертый сыр, смешанный с чесноком и майонезом. Последним слоем натереть отварную свеклу, смазать майонезом и посыпать грецкими орехами.

---

46. Салат "Аквариум"

4-5 горстей рассыпчатого риса, 2-3 соленых огурца, 1-2 свежих огурца, 1-2 вареные моркови, 2 яйца, 100 г крабовых палочек, 1 яблоко, 1 банка лосося, лимонный сок, зелень, майонез. Соединить в салатнице отваренный рис, мелко порезанные огурцы, морковь, покрошенные вареные яйца, крабовые палочки, яблоко, очищенное от семечек и мелко порезанное и одну банку консервированного лосося. Перемешать и заправить лимонным соком и майонезом по вкусу. Сверху посыпать зеленью.

---

47. Салат "Птичье гнездо"

картофель 6 шт., паштет 150 г, 3 яйца, майонез, сметана. Картофель обжарить соломкой, выложить на тарелку по краю. Сверху залить майонезом и сметаной. Яйца сварить вкрутую, белки натереть, желтки смешать с паштетом. Скатать шарики и выложить в середину тарелки.

---

48. Салат "Свекольная икра"

свекла, лук, томатный сок, растительное масло, соль, перец. (Пропорции по желанию) Свеклу натереть на терке для корейской моркови, слегка обжарить на подсолнечном масле, добавить нарезанный лук, тоже немного обжарить, залить томатным соком или разведенной томатной пастой (небольшим количеством) и потушить до мягкости свеклы, посолить, поперчить по вкусу.

---

49. Горячий салат из стручковой фасоли стручковая фасоль, сметана, растительное масло, соль, перец по вкусу, укроп. (Пропорции по желанию)

У фасоли обрезать хвостики. Порезать фасоль и луковицу и все это потушить в сметане, с небольшим добавление растительного масла. Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанным укропом.

---

50. Салат "Цезарь"

курица - 100 г, сыр твердых сортов - 100 г, грецкие орехи - 100 г, батон белый - 100 г, майонез.

Порезать мелкими кубиками (0,5 х 0,5) сыр, крупно порубить грецкие орехи. Нарезать вареное мясо курицы. Порезать кубиками (1см х 1см) белый батон и обжарить до золотистого цвета и хрустящего состояния. Все смешать, заправить майонезом. Сухарики лучше положить перед самой подачей на стол, иначе размякнут.

---

51. Салат "Магнолия"

5 клубней картошки, 5 яиц, 2 головки репчатого лука, 3 яблока, 1 банка лосося, 2 банки майонеза. Отваренный картофель потереть на тёрки тонким слоем на плоское блюдо залить слоем майонеза, вареные яйца также натереть на тёрки и залить майонезом. Лук мелко нарезать и ошпарить кипятком, уложить на блюдо и залить майонезом. Яблоки натереть на тёрке и залить майонезом, вилкой раздавить лосось, уложить на тарелку после яблок и залить майонезом. Должен получиться слоёный салат.

---

52. Салат "Селедка под шубой"

1 крупная свёкла, 2-3 моркови, 3-4 картофелины, средняя головка лука, 4 яйца, майонез, зелень, сельдь.

Сваренные овощи натираем на средней тёрке, лук мелко режем. Берём плоское широкое блюдо, на дно укладываем слой мелко нарезанной селёдки. Дальше слой лука, картофель, майонез, морковь, майонез, снова селёдка, лук, картофель, майонез, морковь, майонез, яйца, свёкла, обильно поливаем майонезом, чтобы салат был красивый, майонез аккуратно выравнивает ножом, смоченным в воде. Украсить можно зеленью, тертыми яичными желтками. В чередовании слоёв можно импровизировать, чем тоньше слои и чем их больше, тем вкуснее. Совет: приготовьте салат заранее, пусть он постоит несколько часов, он должен хорошо пропитаться, поэтому не жалейте майонеза.

---

53. Салат "Нарцисс"

6 яиц, 100 г хорошо замороженного сливочного масла, 2 плавленых сырка, 250 г крабовых палочек, 1 кислое яблоко, майонез. Продукты уложить слоями:

1-й слой - натертые на крупной терке белки;

2-й слой - натертые на мелкой терке сырки;

3-й слой - натертое на крупной терке масло;

4-й слой - мелко нарезанные крабовые палочки;

5-й слой – натертое на крупной терке яблоко;

Сверху салат залить майонезом и посыпать тертыми на мелкой терке желтками. Для того чтобы салат был сочнее, можно каждый слой промазать майонезом.

---

54. Салат "Весенний"

редька (черная или зеленая, можно белую), морковь, свежий огурец, по желанию можно добавить яблоко. Овощи натереть на терке, посолить и заправить нерафинированным растительным или оливковым маслом.

---

55. Салат "Восьмое марта"

морковь 2 шт., соленые огурцы 2 шт., кукуруза 200 г, майонез. Морковь сварить, нарезать кубиками, добавить огурцы (тоже нарезанные кубиками), кукурузу. Все перемешать и заправить майонезом.

---

56. Салат "Оливье"

курица - 1,5 кг, картофель – 400 г, яйцо - 4шт., консервированный зеленый горошек - 1 б., свежие огурцы - 4 шт., соленые огурцы - 3 - 4 шт., морковь - 2 шт., репчатый лук - 1 шт., майонез. Курицу, яйца и картофель отварить и мелко нарезать. Огурцы, лук, морковь мелко накрошить, добавить майонез.

---

57. Салат "Бедная Наташа"

1 пачка вермишели быстрого приготовления, 1 огурец (маринованный или соленый), 1 луковица, 1 вареное яйцо, 100 г копченой колбасы, майонез. Вермишель разминается, луковица обжаривается в масле до золотистого цвета, все остальное режется не очень крупно. Соединяем все ингредиенты и заправляем майонезом.

---

58. Салат "Море волнуется два"

4 сладких перца, 4 помидора, 2 огурца, 1 стручок паприки, 1 луковица, 200 г сыра, 2 ст. л. растительного масла, укроп, уксус, соль по вкусу. Овощи вымыть, очистить, нарезать тонкими ломтиками. Выложить в салатницу, полить растительным маслом, посолить, украсить мелко нарезанным укропом и потертым сыром.

---

59. Салат "Изысканный"

1 стакан вареного рассыпчатого риса, вареная (или копченая) курица - 300 г, 1 луковица, орехи грецкие 100, сыр - 100 г, майонез. Курицу и лук мелко порезать. Сыр потереть на крупной терке. Орехи порубить. Уложить слоями: рис, майонез, курица, лук, майонез, сыр, орехи. 60. Грибной салат с горошком и кукурузой 1 б. консервированного горошка, 1 б. консервированной кукурузы, 1 б. маринованных грибов (лучше шампиньоны), 1 б. консервированной фасоли в собственном соку, 1 луковица, нерафинированное подсолнечное масло для заправки. Фасоль промыть, лук нарезать мелко. Смешать с остальными продуктами. Добавить соль по вкусу и масло подсолнечное тоже по вкусу.

---

61. Салат "Мексиканский"

2 б. фасоли красной в собственном соку, 1 б. кукурузы, 1 помидор свежий, 1 перец болгарский (чем ярче, тем красивее салат), 1 окорочок копченый куриный без шкурки (можно заменить ветчиной), сыр твердых сортов 100 г, пару зубчиков чеснока (можно без него, если не хотите запаха), зира или тмин молотые, петрушка свежая, майонез.

Фасоль и кукурузу слить и обсушить. Помидор, перец, окорочок порезать кубиками, сыр натереть на крупной терке, зелень мелко нарубить. Все компоненты смешать. Заправить майонезом.

---

62. Экзотический салат

1 манго, 1 помидор, 1 луковица - мелко порезать, 1 б. красной фасоли, 1/3 чашки сока лимона, 1/3 чашки сока апельсина, 1/3 чашки лимонного сока, перец черный молотый, соль. Манго очистить и порезать кубиками, помидор очисть от кожицы и порезать кубиками. Лук мелко порезать, фасоль – слить воду. Все смешать, дать постоять полчаса. Ни майонеза, ни масла не добавлять. Может идти как отдельное блюдо, а также хорошо как гарнир.

---

63. Салат "Радуга"

свекла 2 шт., морковь 4 шт., капуста свежая нашинкованная - по объему равному объему нашинкованной свеклы или моркови, мясо говядина 200-300 г, чеснок 2 зубчика, майонез или смесь майонеза и сметаны.

Нашинковать морковь, обжарить в растительном масле, выложить на плоское блюдо горкой с одной стороны. Нарезать мелко мясо, обжарить его с чесноком, выложить на плоское блюдо горкой рядом с морковью. Нашинковать свеклу, обжарить в растительном масле, выложить на плоское блюдо горкой с другой стороны рядом с морковью. Капусту нашинковать, посолить, помять руками, чтобы капуста выпустила сок, выложить на блюдо рядом с мясом и свеклой. У вас должно получиться 4 кучки на одном блюде. На праздничном столе заливаем овощи майонезом и перемешиваем.

---

64. Салат из квашеной капусты с солеными грибами

500 г квашеной капусты, 100 г соленых грибов, 100 г репчатого лука, 3 чайных ложки сахара, 80 г растительного масла, молотый перец. Капусту перебрать и мелко порубить. Лук нарезать соломкой и промыть холодной водой для удаления горечи. Соленые грибы промыть холодной водой для удаления слизи, нашинковать соломкой и обжарить в течение 5-7 минут на растительном масле, охладить. Капусту, грибы, репчатый лук соединить, добавить сахар и перец, выложить в салатник и полить растительным маслом.

---

65. Салат "Мужской каприз"

600 г отварной говядины, 2 маринованных луковицы, 3 яйца, 150 г сыра, майонез.

1-й слой - порезанная отварная говядина;

2-й слой - нарезанный кольцами маринованный лук;

3-й слой - натертые белки;

4-й слой - натертые желтки;

5-й слой - тертый сыр.

Залить все майонезом. Можно перемазать каждый слой отдельно.

---

66. Салат "Женская слабость"

250 г крабовых палочек, 5 вареных яиц, 1б. зеленого горошка, 2 твердых яблока, 200 г сыра, 2 луковицы, майонез.

1-й слой - натертые соломкой белки;

2-й слой - натертый соломкой сыр;

3-й слой - нарезанный кольцами маринованный лук;

4-й слой - 1/2 банки зеленого горошка;

5-й слой - майонез;

6-й слой - порезать крабовые палочки;

7-й слой - порезать кубиками или натереть соломкой яблоки

8-й слой - 1/2банки горошка;

9-й слой - майонез;

10-й слой - присыпать накрошенным яичным желтком.

Примечание. Уложить салаты «Мужской каприз» и «Женская слабость» на блюдо в виде инь и янь, сверху и вокруг посыпать зеленью.

---

67. Салат "Американский"

Помидоры, картофель, лук репчатый, корень сельдерея, яйцо, уксус, оливковое масло, соль. (Пропорции по желанию) Нарезанные кружочками помидоры, отварной картофель, репчатый лук, сваренные вкрутую яйца смешивают с нашинкованным корнем сельдерея. Салат солят по вкусу и поливают заправкой из уксуса и оливкового масла.

---

68. Салат "Литовский"

1 банка фасоли в собственном соку (красная или белая по желанию), сухарики к пиву из ржаного хлеба с чесноком, майонез. Фасоль из банки высыпать в дуршлаг, промыть водой, дать воде стечь. Тем временем сухарики поломать кусочками (желательно по размеру фасоли). Положить в салатник фасоль и сухарики так, чтобы соотношение было 50/50, заправить майонезом и перемешать. Дать отстояться полчаса и салат готов. Хорошая закуска.

---

69. Салат "Тайна"

2 куриных окорока, 1 луковица, 2 моркови, 3 яйца, 300 г шампиньонов, майонез. 1-й слой - отварное куриное мясо, нарезанное кубиками; 2-й слой - обжаренные лук и морковь; 3-й слой - яйцо, порезанное кубиками; 4-й слой - обжаренные шампиньоны. Грибы, перед тем как обжарить нужно разрезать вдоль на 3 части. Между слоями – майонез.

---

70. Салат "Мухомор"

2 куриных окорока, 4-5 помидор, 4 яйца, 4 отварных картофелины, майонез. Продукты нарезать мелкими кубиками и уложить слоями:

1-й слой - картофель;

2-й слой - яйца;

3-й слой - курица;

4-й слой - помидоры.

Между слоями – майонез.

---

71. Огуречно-капустный салат

500 г свежей капусты, 1 огурец, 2-3 вареных яйца, 3 ст. ложки майонеза, 1/2 ч. ложки соли. Капусту нашинковать тонкими полосками или маленькими квадратиками и слегка помять руками. Огурцы потереть на крупной терке или порезать тонкой соломкой (толщиной как 2 спички). Белки яиц порубить или натереть. Желтки размять и перемешать с майонезом и солью. Все перемешать. При желании посыпать порезанной зеленью.

---

72. Салат из редиса "Рубиновый"

6-10 шт. редиса, 2 вареных яйца, 3 ст. ложки сметаны, 1/4-1/2 ч ложки яблочного уксуса или лимонного сока, 1 ч. ложка растительного масла (лучше оливкового), сахарная пудра на кончике ножа, 1/4-1/3 ч ложки соли, 6 листиков редиса, петрушка.

Редис помыть, порезать тонкими кружочками и выложить на блюдо "чешуей". Посыпать мелко натертыми белками и полить заправкой. Сверху можно присыпать мелко порезанной петрушкой. Заправка: Яичные желтки растереть со сметаной, вмешать уксус, растительное масло, сахарную пудру, соль по вкусу и мелко нарубленные листья редиса.

---

73. Салат из свежих овощей с курицей

1 куриная грудка, 1 средний огурец, 6 шт. редиса, 1 средний помидор, 3 ст. ложки кунжута, 2 ст. ложки горчицы.

Заправка: 4-6 ст. ложек растительного масла, 1 ч. ложка уксуса или лимонного сока, 1/2 ч. ложки горчицы, 1/4 ч. ложки соли, 1/4 ч. ложки черного перца, 3 ст. ложки бульона. В кастрюлю налить небольшое количество воды, подсолить, положить куриную грудку. Варить при слабом кипении до готовности. Курицу вынуть из бульона, остудить, снять кожицу и вырезать кости. Кунжут обжарить на сухой сковороде до легкого изменения цвета. Из грудки вырезать несколько (6-8) аккуратных брусочков, остальное мясо порезать. Брусочки обмазать со всех сторон горчицей и обвалять в кунжуте. Огурец и редис нарезать тонкой соломкой (можно натереть на терке для морковки по-корейски). Помидор разрезать на две части. Одну часть нарезать на дольки (по количеству куриных брусочков). Вторую часть порезать кубиками. Можно еще добавить небольшой болгарский перец, желательно красного цвета. Смешать овощи и куриное мясо. Выложить на середину блюда. Полить заправкой и посыпать оставшимся от панировки кунжутом. По краям разложить дольки помидора и куриные брусочки.

Заправка: Смешать уксус, горчицу, соль, перец и бульон (размешивать до растворения соли). В растительное масло влить тонкой струйкой получившуюся жидкость, постоянно при этом взбивая (можно взбивать вилкой). Готовую заправку сразу же вылить в салат, иначе она очень быстро расслаивается.

---

75. Салат "Цыпочка"

2 вареных куриных окорока, 3-4 вареных яйца, 0,5 б. зеленого горошка, 50-70 г сыра, 1 зубчик чеснока, 2-3 ст. ложки майонеза, 1/3 ч ложки перца, соль по вкусу. Курицу очистить от шкурки и вынуть кости. Куриное мясо нарезать небольшими кубиками. Из яиц вынуть желтки. Белки и сыр натереть на крупной терке. Смешать мясо, сыр, белки и зеленый горошек. Желтки размять, смешать с майонезом, добавить продавленный через пресс чеснок. Поперчить и посолить по вкусу. Получившейся майонезной массой заправить салат.

---

76. Салат "Пикантный"

150-200 г сыра, 1 б. кукурузы, хлеб (по вкусу), чеснок, майонез. Трем на терке сыр, давим чеснок по вкусу, добавляем кукурузу из банки, все перемешиваем и заправляем майонезом. Хлеб режем кубиками, обжариваем на сухой сковородке или подсушиваем в духовке, добавляем в салат перед подачей, чтобы сухарики не размокли.

---

77. Салат "Сезам"

зеленый салат (капустного вида), яйца, грецкие орехи, майонез, сухари. (Пропорции по желанию) Варим яйца, жарим на растительном масле сухарики из белого хлеба. Нарезаем салат и яйца, крошим туда орехи, добавляем жареные сухарики и заправляем все это майонезом. Очень мягкий и необычный вкус. Совет: делайте салата столько, сколько съедите за раз, потому что сухари размякают, и теряется вся прелесть салата.

---

78. Салат "Ассорти"

1/2 кочана капусты, 2 моркови, 1/2 корня сельдерея, яблоко, соль, уксус. Капусту мелко нашинковать, слегка протереть с солью, добавить тертую морковь, сельдерей и яблоко, заправить уксусом по вкусу.

---

79. Салат "Воздушный"

2 луковицы, 200 г сыра, 6 вареных яиц, 3-4 кислых яблока, 1 стакан майонеза, 1 стакан сметаны.

Взять салатницу, в которой будете подавать на стол. Смазать дно и бока смесью майонеза и сметаны. Обсыпать мелко нарезанным луком. Затем на весу, на крупной терке натереть сначала яблоки, затем яйца, немного посолить и полить частью смеси майонеза и сметаны, затем натереть сыр. Потом залить остальную смесь и украсить зеленью. Все это не мешать! При раздаче ложкой брать со дна, захватывая все слои.

---

80. Салат "Дубки"

500 г куриного мяса, 150 г сухих грибов, 2 яйца, 200 г майонеза. Мясо нарезать лапшой, добавить отваренные грибы, сваренные вкрутую и нарезанные яйца, соль. Заправить майонезом, украсить маринованными фруктами и зеленью.

---

81. Салат "Вулкан"

1 свекла, 2 моркови, 3 картофелины, 4 яйца, 2 куриных окорока, 2 соленых огурца, майонез. Свеклу, морковь, картофель и окорочка отварить. Мясо курицы срезается с костей и режется вместе со шкуркой. Овощи нарезать соломкой, огурцы, как можно мельче. На блюдо выложить горкой мясо, на него выложить морковь, огурцы, яйца, картофель, свеклу. Получается гора. Залить майонезом. Можно изобразить вулкан. Совет: Салат готовят заранее. Все компоненты должны быть нарезаны вручную – соломкой!

---

82. Салат из кукурузы и апельсином.

1 стакан риса, 3 яйца, 1 соленый огурец, 1 апельсин, 1 б. кукурузы, 1/2 сладкого перца, 1 зубчик чеснока, 1 ч. ложка сливочного масла, майонез. Рис отварить в небольшом количестве воды с чесноком и маслом. Промыть, дать стечь воде. Яйца, овощи, очищенный апельсин мелко нарезать, смешать с рисом и кукурузой, заправить майонезом.

---

83. Салат "Деликатесный"

200 г отварной говядины, 100 г маринованного чернослива, 2 луковицы, 150 г майонеза. Вареную говядину нарезать мелкими кубиками, добавить нашинкованный репчатый лук и чернослив, нарезанный кубиками. Заправить майонезом.

---

84. Салат "Морская клумба"

пекинская капуста, болгарский перец разных цветов, кукуруза, морская капуста (пропорции по желанию), 1 б. щупальцев кальмаров, соль, перец, растительное масло, уксус. Все порезать, перемешать, заправить уксусом и растительным маслом.

---

85. Салат "Воспоминания о лете"

100 г мелких рожков, 150 г постной ветчины, крупно натертая небольшая морковка, 2 помидора, острый майонез, несколько листьев салата, соль. Сварите макароны, слейте воду и остудите. Нарежьте мелкими кубиками ветчину. Макароны вместе с ветчиной выложите в глубокое блюдо, добавьте морковь, залейте майонезом, и все аккуратно перемешайте. Сверху украсьте четвертинками помидоров и листиками салата.

---

86. Салат "Прибой"

200 г колбасы (корейки), 120 г сыра, 1 картофелина, 1 небольшая морковь, 2 соленых огурца, 250 г зеленого горошка, 4 яйца, 1 б. майонеза, маслины. Вареные морковь и картофель, сыр, колбасу (корейку) нарезать соломкой, яйца и соленые огурцы – кубиками. Поперчить, посолить, заправить майонезом. Выложить горкой, полить майонезом. Украсить кусочками сливочного масла, дольками яйца, зеленым горошком и маслинами.

---

87. Салат "Сплошные достоинства"

свекла 300 г, морковь 300 г, капуста 300 г, грибы 300 г, 1 луковица, отварное мясо 500 г, лапша 500-700 г, чеснок 1 головка, уксус, перец черный.

Чеснок очистить, разделить на зубчики и сложить в банку, залить 9% уксусом так, чтобы он покрыл чеснок, и добавить такое же количество воды. Это будет заправкой к салату и должно настаиваться сутки. Свеклу и морковь натереть на терке средней крупности, капусту нашинковать, лук и грибы мелко порезать. Обжарить это все в небольшом количестве растительного масла (каждый продукт обжаривается отдельно, только грибы вместе с луком). Отварное мясо порезать кубиками, лапшу отварить и откинуть на дуршлаг, дать остыть. Все продукты уложить слоями в кастрюлю, посолив и поперчив каждый слой, через ситечко залить заправкой (чеснок класть не нужно) и тщательно перемешать.

---

88. Салат "Лакомка"

1/4 кочана белокочанной капусты, 2 моркови, 3-4 ст. ложки сока антоновских яблок, 1/4 корня хрена, 2 ст. ложки нарезанного укропа, растительное масло, соль, перец. Капусту разрезать на части, нашинковать мелкой соломкой. Морковь натереть на терке с крупными отверстиями, соединить с капустой, посолить, растереть, добавить натертый на терке с мелкими отверстиями хрен, укроп. Поперчить. Заправить яблочным соком и растительным маслом.

---

89. Классический салат с курицей

350 г куриных грудок, 3 помидора, 1 крупный кочан салата, 200 г мелко порезанной ветчины, 100 г сыра (тонко нарезанного),3 яйца, отваренных вкрутую и порезанных на 4 части. Для заправки: 125 мл оливкового масла, 60 мл белого винного уксуса, 2 ч л сухой горчицы, 1 ч л сахара, 1/4 ч л черного молотого перца. Обжарить куриные грудки в разогретой сковороде до коричневой корочки. Затем положить на противень и поставить в духовку на 15 мин, или до готовности. Дать остыть 5 мин, затем порезать на тонкие кусочки. Порезать помидоры на 8 частей каждый. Промыть каждый лист салата и порвать на кусочки. Разделить зеленый салат по тарелкам; затем положить слой курицы, помидоров, ветчины, сыра и яйцо, побрызгать заправкой. Чтобы приготовить заправку, нужно соединить все ингредиенты в плотно закрывающемся сосуде и хорошо встряхнуть.

---

90. Салат "Крабовые палочки под шубой"

5 вареных яиц, 250 г крабовых палочек, 1 плавленый сырок, 50 г хорошо замороженного сливочного масла, 1 луковица, 1 зеленое яблоко, майонез.

Продукты уложить слоями:

1-й слой - натертые на терке белки;

2-й слой - мелко нарезанный лук;

3-й слой - майонез;

4-й слой - тертый сырок;

5-й слой - натертое сливочное масло;

6-й слой - майонез;

7-й слой - крабовые палочки, нарезанные соломкой;

8-й слой - майонез;

9-й слой - натертое яблоко;

10-й слой - майонез

Сверху украсить натертым желтком.

---

91. Салат из помидоров яиц и сыра.

500 г помидоров, 4 яйца, 150 г твердого сыра, 250 г сметаны, лимонный сок, соль. Помидоры и яйца нарезать кружочками и выложить в салатницу, посолить. Сыр натереть на крупной терке, смешать со сметаной и залить этой смесью помидоры и яйца. Украсить салат кусочками помидоров и кубиками сыра.

---

92. Салат "Калькутта"

1 свекла, 3 картофелины, 4 яйца, 200 г сыра, 1 кислое яблоко, чеснок, грецкие орехи, майонез. Свеклу, картофель, яйца отварить. Продукты уложить слоями:

1-й слой - тертый вареный картофель;

2-й слой - мелко нарубленный чеснок;

3-й слой - майонез;

4-й слой - тертый сыр;

5-й слой - натертое яблоко;

6-й слой - измельченные грецкие орехи;

7-й слой - тертые яйца;

8-й слой - тертая свекла;

9-й слой - майонез

Украсить грецкими орехами.

---

93. Салат из свеклы с сыром и яйцами

2 молодые свеклы, 2 яйца, 200 г сыра, 3 дольки чеснока, 1 ст. ложка нарезанного зеленого лука, майонез, соль, перец. Сыр и вареную свеклу натереть на терке, добавить рубленые яйца, соль, перец, толченый чеснок. Салат заправить майонезом и посыпать зеленым луком.

---

94. Салат с красной рыбой

500 г красной рыбы (соленой или копченой), 2 яйца, 1 луковица, 2 соленых огурца, 1,5 стакана вареного риса, майонез. Рыбу очистить от костей и кожуры и нарезать кубиками. Яйца, лук, огурцы мелко порубить. Все сложить в салатницу, добавить рис, перемешать и заправить майонезом.

---

95. Салат с фасолью

2 стакана отварной фасоли, 1 куриный окорок, 2 моркови, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, соль, майонез. Лук измельчить, морковь натереть на крупной терке. Обжарить оба компонента в растительном масле. Курицу отварить и порезать кубиками, чеснок мелко порубить, добавить фасоль. Все перемешать и заправить майонезом.

---

96. Салат "Майский"

3 свежих огурца, 200 г крабовых палочек, 3 вареных яйца, 50 г майонеза, 200 г сметаны, укроп, соль. Все мелко порезать, перемешать, заправить смесью сметаны и майонеза. Украсить укропом.

---

97. Салат "Невеста"

лук 2 шт., картофель 4 шт., морковь 3 шт., свекла 2 шт., яйца 4 шт., сыр плавленый 1 шт., майонез.

Лук нарезать соломкой и обжарить в растительном масле до прозрачности. Отварить морковь, свеклу, картофель, яйца. Сыр натереть на крупной терке. Овощи остудить, очистить и натереть на терке. Приготовим глубокую салатницу и укладываем салат слоями:

1-й - слой картофеля;

2-й - обжаренный лук;

3-й - морковь;

4-й - обжаренный лук;

5-й - хорошо смазать все майонезом;

6-й - свекла;

7-й - слой обжаренный лука;

8-й - майонез.

Сверху салат посыпать тертыми белками и желтками яиц или тертым сыром - по желанию.

---

98. Весенний салат из рыбы.

300 г жареной рыбы, 1-2 свежих огурца или томата, 1 пучок редиса (100 г), 100 г зеленого салата или шпината, 1 стакан майонеза, укроп или зеленый лук. Жареную рыбу освободить от костей, все компоненты нарезать на мелкие кусочки. Продукты выложить на блюдо или в салатник слоями и посыпать мелко нарезанной зеленью.

---

99. Салат "Печорский"

мясо курицы, вареный рис, сладкий красный перец, красная фасоль, грецкие орехи, зеленый лук. Взять равные доли продуктов, нарезать, перемешать и заправить растительным маслом. Украсить мелко нарезанным зеленым луком.

---

100. Салат "Президентский"

1 б. кукурузы, 250 г крабовых палочек, 3 свежих огурца, 1 луковица, маленький качан капусты, зелень, майонез. Крабовые палочки, огурцы и лук порезать соломкой. Капусту мелко нашинковать, отжать. Все смешать, добавить кукурузу, измельченную зелень. Заправить майонезом.

---

ЗАКУСКИ

1. ЗАКУСОЧНЫЕ ШАРИКИ

250 г крабовых палочек, 5 вареных яиц, 2/3 б. кукурузы, 1 стакан вареного риса, 200 г твердого сыра, майонез, зелень. Через мясорубку пропустить рис, кукурузу, яйца, крабовые палочки. Добавить майонез и перемешать. масса должна получиться не жидкой и не сухой. Скатать шарики диаметром 3 см. Натереть на мелкой терке сыр, обвалять шарики, выложить на блюдо и украсить зеленью.

---

2. ПЕРЕЦ ФАРШИРОВАННЫЙ ЯЙЦАМИ И СЫРОМ

3 болгарских перца, 3 яйца, 200 г сыра, 5-6 зубчиков чеснока, майонез. Перец вымыть, высушить, отрезать у него верхушки, вынуть сердцевину. В нытертый сыр добавить чеснок и майонез. В середину каждого перца вложить сваренное в курутую и очищенное яйцо, а вокруг сырную массу. Заполнить перец необходимо очень плотно. Затем готовые перцы поставить на 3 часа в холодильник, чтобы масса застыла. Подавая, нарезать перцы очень острым ножом, смоченным в холодной воде, на кружочки.

---

3. ЗАКУСКА "ВЗРЫВ"

8 помидоров, 100 г зеленого горошка, 100 г ветчины, 2 ст. л. майонеза, зелень. У помидоров срезают верхушку и делают небольшое углубление для фарша. Ветчину нарезают кубиками, смешивают с зеленым горошком и майонезом. Этой смесью помидоры заполняют с горкой. Сверху украшают зеленью.

---

4. ЗАКУСКА ИЗ ПОМИДОРОВ

4 помидора, сметана, чеснок, соль, зелень. Помидоры нарежьте кружками и уложите в один слой на блюдо. Каждый кусочек смажьте соусом, приготовленным из толченого чеснока, соли и сметаны, сверху посыпьте измельченной зеленью.

---

5. ЗАКУСКА С ГРИБАМИ

свежие шампиньоны 300 г, твердый сыр 100 г, сметана 250 г, зелень, соль. Шампиньоны помыть, почистить, аккуратно, чтобы не повредить шляпки, вынуть ножки. Ножки мелко изрубить, добавить тертый сыр, мелкорубленую зелень, посолить, хорошо вымешать. Полученным фаршем наполнить шляпки, положить в сковороду, залить сметаной и поставить в духовку на 20-30 минут.

---

6. КАНАПЕ ИЗ КРАБОВЫХ ПАЛОЧЕК

200 г крабовых палочек; 180 г любого колбасного сыра; 4-5 зубчиков чеснока; 1 б. майонеза; палочки для канапе или обычные деревянные зубочистки. Сыр натереть на мелкой терке, добавить пропущеный через пресс чеснок и майонез, всё хорошо перемешать. Каждую крабовую палочку АККУРАТНО раскрутить и намазать начинкой по всей площади. Затем скрутить обратно, порезать на 3-4 части и наколоть на палочку/зубочистку. Блюдо готово. Можно также украсить кружочками помидора, огурчика или веточками зелени. Пикантно, оригинально и красиво смотрится на праздничном столе.

---

7. КАНАПЭ "ОРИГИНАЛ"

маслины или оливки без косточек, твердый сыр, консервированные ананасы. На зубочистки (деревянные палочки, шпажки) надеть 1 маслинку или оливку, кусочек (кубик) сыра, кубик консервированного ананаса. Выложить стоя в небольшую пиалку или салатник, одну шпажку к другой. Лучше смотрится, если ставить вверх оливкой!

---

8. БУТЕРБРОДЫ СО ШПРОТАМИ

1 маленькая буханка бородинского хлеба, 150 г майонеза, 1 б. шпрот, 2 яйца, 1 свежий огурец. Бородинский хлеб нарезать на одинаковые ломтики, обжарить на растительном масле. Чеснок 4 дюбочки выдавить в чашку, и смешать с майонезом и немного черного и красного молотого перца. Хлеб намазать этой смесью и выложить сверху по 2 шпротинки из банки. Сверху украсить нарезанными кружочками яйца и свежего огурца.

---

9. ТОРТ ИЗ ПЕЧЕНИ ТРЕСКИ

1 б. печени трески в масле, упаковка вафельных коржей, майонез 250 г, 5 вареных яиц, сыр любой 300 г, 1 луковица. Выкладываем на плоское блюдо: корж, печень трески (размять вилкой, полить чуть-чуть маслом из банки и посыпать луком мелко порезанным корж, майонез, потереть мелко яйцо. корж, майонез мелко потереть сыр. Чередовать так, чтобы последний был с сыром. Верхний корж намазать майонезом, потереть сыр мелко, чтобы получилось воздушно, сделать ромашки из вареных яиц и украсить листочками и кружочками из свежего огурца. Дать немного пропитаться. На столе разрезать как торт.

---

10. ЯЙЦА ФАРШИРОВАННЫЕ "АППЕТИТНЫЕ"

3 яйца, 1/2 б. рыбных консервов в масле, 1/2 яблока, 1 кусок белого хлеба, 1 небольшая луковица, уксус, перец, зелень и соль по вкусу. Яйца сварить вкрутую, разрезать вдоль на половинки и отделить желток. В жидкости от рыбных консервов замочить хлеб. Яблоко очистить и удалить сердцевину. Подготовленные продукты пропустить через мясорубку с луком и рыбой, заправить солью, перцем, уксусом и хорошо вымешать. Этой массой наполнить половинки белка, украсить зеленью.

источник

50  РЕЦЕПТОВ  ПОНЧИКОВ
РАЗНЫХ  НАРОДОВ

НЕМНОГО ИСТОРИИ

Способ приготовления изделий во фритюре был известен еще древним римлянам, которые готовили так называемые «глобули» - шарики из теста, обжаренные в жире или топленом сале, смазанные медом и посыпанные маком.

В средние века в Европе выпекали «крапфены» - изделия, изогнутые в форме «S», похожие на современные пончики. Позднее, в 18 веке описывалось производство пончиков по точной рецептуре с начинкой из фруктов.

Во всех уголках Европы, в Америке готовят свои пончики: немецкие берлинеры, тироли, австрийские кихля, швейцарские шенкели, тиргели, творожные пончики, итальянские галани, испанские куррос, американские донатсы.

Всем хорошо знаком традиционный пончик (круглый шарик золотистого цвета) и пышка (в виде колечка). Традиционные русские пончики и пышки жарят в большом количестве масла и едят их горячими. Берлинеры, «европейские» пончики круглой или продолговатой формы, готовят во фритюре с обязательным переворотом. Они имеют равномерный золотистый цвет по обеим сторонам, на боковой поверхности - белая кольцевая полоса. Донатсы, американские пончики в виде колечка, жарят во фритюре погружным способом, в результате чего поверхность во время жарки приобретает золотисто-коричневый цвет.

Донатсы, как и берлинеры, начиняют различного рода начинками (фруктовые джемы, масляные и белковые кремы), а поверхность обсыпают сахарной пудрой или отделывают глазурями, разнообразными обсыпками (орехи, кокосовая стружка, нонпарель). Подают донатсы и берлинеры чаще холодными, как пирожные.

1. Молочные пончики

Ингредиенты:
- пшеничная мука – 150 г
- сахарный песок – 150 г
- молоко - 1 л.
- яйцо - 8 шт.
- лимон - 1 шт.
- сухари из белого хлеба (тёртые несладкие) - 3 ст.л.
- растительное масло - для фритюра
- сахарная пудра - немного.

        Приготовление      

Выложите сахарный песок в миску, добавьте 4 яйца и 4 желтка, тёртую лимонную кожуру. Тщательно перемешайте и слегка взбейте венчиком. Должна получиться однородная воздушная масса. В отдельную миску насыпьте просеянную муку, влейте 1 литр молока. Перемешайте, чтобы масса получилась без комков. Затем добавьте заранее приготовленную яичную массу. Перемешайте. Перелейте всё в кастрюлю и варите на низком огне, пока хорошенько не загустеет, постоянно помешивая деревянной ложкой. Теперь выложите получившуюся массу в широкую посуду с низкими краями, разровняв поверхность ложкой. Остудите. Разрежьте на ромбы. Обваляйте ромбы в тёртых сухарях и опустите в заранее взбитые белки (которые остались). Жарьте в большом количестве кипящего растительного масла. Когда пончики подрумянятся, выньте, выложите на пористые салфетки и посыпьте сахарной пудрой. Подаются к столу в горячем виде.

2. Пончики-завитушки

Ингредиенты:
- пшеничная мука – 350 г
- белое сухое вино - 1/2 стакана
- яйцо - 2 шт.
- сливочное масло – 50 г
- сахарный песок – 70 г
- растительное масло - для фритюра
- сахарная пудра - немного
- соль.

        Приготовление      

Всыпьте просеянную муку в миску, добавьте яйца, вино, сливочное масло, сахар и щепотку соли. Хорошенько перемешайте. Оставьте на полчаса "отдохнуть". Затем раскатайте тесто на тонкие жгуты длинной около 15 см. Возьмите два жгута и скрутите их между собой, соединив в виде кольца. Бросьте кольца в кипящее растительное масло. Готовые пончики выложите на пористые салфетки и посыпьте сахарной пудрой. Подаются к столу в горячем виде.

3. Пончики из каштанов

Ингредиенты:
- каштаны (мякоть) – 500 г
- молоко - 10 ст.л.
- сахарный песок - 5 ст.л.
- яйцо (желток) - 5 шт.
- сливочное масло – 50 г
- ванилин - немного
- сахарная пудра - немного
- растительное масло - для фритюра.

        Приготовление      

Вымойте каштаны, сделайте острым ножом на скорлупе надрез в виде креста. Отварите их в воде. Затем выньте, слейте воду. Разрежьте каштаны пополам. Выньте ложкой мякоть, слегка измельчите. Выложите мякоть (500 г) в кастрюлю, добавьте молоко, сахар, яичные желтки, сливочное масло в пропорциях, указанных выше. Теперь добавьте немного ванилина (по вкусу), перемешайте. Поставьте на низкий огонь. Варите на слабом огне, постоянно помешивая, пока масса не станет компактной. Остудите. Скатайте небольшие шарики, обваляйте их в муке, бросайте в горячее растительное масло. Как только они поджарятся до золотистой корочки, выньте пончики. Положите на пористые салфетки, чтобы впитали излишек масла. Посыпьте сахарной пудрой. Подается к столу в горячем или теплом виде. Дополнение : Перед тем, как посыпать пончики сахарной пудрой, можно немного сбрызнуть их коньяком.

4. Пончики из тыквы

Ингредиенты:
- тыква (мякоть) – 500 г
- молоко - 3/4 стакана
- яйцо - 1 шт.
- сахарный песок - 6 ст.л.
- сливочное масло – 50 г
- мускатный орех (тертый) - немного
- сахарная пудра - немного
- растительное масло - для фритюра.

        Приготовление      

Положите порезанную на кубики мякоть тыквы в кастрюлю, налейте немного воды. Варите до готовности. Затем выньте тыкву, пропустите через сито или в миксере. Теперь приготовьте бешамель. В отдельную кастрюлю положите сливочное масло, всыпьте 1 ст. ложку муки, поставьте на средний огонь. Немного погодя, когда мука слегка поджарится, постепенно влейте холодное молоко, постоянно помешивая. Держите на огне, пока не загустеет. В конце варки добавьте немного тертого мускатного ореха. Добавьте в бешамель протертую мякоть вареной тыквы, 1 сырое яйцо, 2 ст. ложки муки и 2 ст. ложки сахара. Перемешайте, как следует. Должна получится однородная масса. Скатайте из нее небольшие шарики, бросайте их в горячее растительное масло. Как только они поджарятся до золотистой корочки, выньте пончики. Положите на пористые салфетки, чтобы впитали излишек масла. Посыпьте сахарной пудрой. Подается к столу, как в горячем, так и в холодном виде.

5. Пончики по-болгарски

Ингредиенты:
- мука - 1 кг
- яйцо - 3 шт.
- кислое молоко -2 стакана
- дрожжи – 10 г
- вода - 1 стакан
- соль - 1/2 ч.л.
- подсолнечное масло - 1 стакан.

        Приготовление      

В муку влить взбитые вместе с молоком яйца, воду и растворенные в воде дрожжи (или соду). Замесить мягкое тесто, дать ему полежать. Через час сделать вторую обминку готового теста, раскатать тонкий пласт и чашкой вырезать лепешки круглой формы или смоченной в воде рукой оформить кружочки. Жарить в большом количестве масла до золотистого цвета. Обжаренные пончики посыпать сахарной пудрой и подать к столу с джемом или брынзой.

6. Пончики в сиропе

Ингредиенты:
- творог – 150 г
- яйцо - 3 шт.
- мука - 1 стакан
- сахар – 1,5 стакана
- ванилин - 2 пакетика
- пищевая сода - 1 ч. л.
- вода - 3 стакана
- подсолнечное масло - 1 стакан
- сироп - по вкусу.

        Приготовление      

Хорошо взбить яйца и творог, постепенно добавляя муку и соду. Столовой ложкой оформить шарики и жарить их в сильно разогретом масле. Дать пончикам остыть, после чего залить их сиропом, приготовленным из воды, сахара и ванилина.

7. Пончики с орехово-лимонной начинкой

Ингредиенты:
- мука - 6 стаканов
- дрожжи – 100 г
- сахар-песок - 3/4 стакана
- молоко - 2 стакана
- яйцо (желток) - 4 шт.
- яйцо - 4 шт.
- масло сливочное, кукурузное или подсолнечное - 6 ст.л.
- масло топленое – 100 г
- сок 1 лимона
- коньяк - 2 ст. л.
- масло растительное (для жарки) – 1 кг
для обсыпки:
- сахарная пудра - 1 стакан
- порошок ванильного сахара - 1 пакетик
для начинки:
- грецкие орехи – 400 г
- лимоны - 2-3 шт.
- сахар-песок – 1,5 стакана.

        Приготовление      

Ставят опару из дрожжей, 200 г муки и такого количества молока, какое необходимо для получения теста, похожего по густоте на сметану. Ставят опару в теплое место, чтобы она поднялась. Желтки, яйца и сахар растирают в пышную массу, добавляют молоко, лимонный сок, ванильный сахар, соль, подошедшую опару и хорошо размешивают взбивалкой; затем всыпают муку и замешивают тесто, постепенно прибавляя растопленный жир. Тесто вымешивают до тех пор, пока на нем не появятся пузырьки, причем оно не должно быть очень густым. Ставят тесто на 20 минут в теплое место, чтобы оно немного подошло, и затем сразу же разделывают пончики. Для этого раскатывают половину теста на подпыленной мукой доске в пласт толщиной 2 см и на пласте намечают выемкой кружки. На середину каждого кружка кладут 1/2 ложки начинки.
Из второго пласта теста, раскатанного на другой доске, вырезают этой же выемкой кружки и каждым накрывают намеченные кружочки первого пласта, следя за тем, чтобы начинка была в центре. Края кружков прижимают пальцами и вырезают выемкой пончики. Раскладывают их на некотором расстоянии друг от друга и дают подойти.
Разогревают в кастрюле жир и осторожно опускают в него пончики (они должны свободно плавать). Когда одна сторона пончиков поджарится, осторожно переворачивают их на другую. Готовые пончики раскладывают на доске и обсыпают сахарной пудрой, смешанной с ванильным сахаром. Остывшие пончики можно класть друг на друга.
Начинка: лимоны нарезают кружочками, вынимают семена, кладут в фарфоровую ступку и толкут с сахаром; затем, продолжая толочь, постепенно прибавляют пропущенные через мясорубку орехи, чтобы получилась плотная масса.

8. Картофельные пончики с черносливом

Ингредиенты:
- картофель – 500 г
- мука - 1 стакан
- яйцо - 2 шт.
- чернослив – 200 г
- сахар и соль по вкусу.

        Приготовление      

Отварите картофель и пропустите через мясорубку, добавьте 1 яйцо, муку, соль, сахар и все перемешайте. Мелко нарежьте распаренный чернослив. Сделайте из картофельной массы лепешки, положите на них чернослив и слепите пончики круглой формы. Взбейте второе яйцо. Обмакните пончики во взбитое яйцо, обваляйте в сухарях и жарьте в кипящем растительном масле. Горячие пончики подавайте со сметаной, холодные - посыпьте сахарной пудрой.

9. Пончики из моркови

Ингредиенты:
- мука – 1 кг
- морковь - 1 кг
- молоко - 2 стакана
- яйцо - 4 шт.
- сахар – 300 г
- масло – 200 г
- шафран – 1 г
- соль – 10 г
- дрожжи – 15 г
- цедра 2 мандаринов
- растительное масло – 0,5 л.

        Приготовление      

Морковь вымыть, сварить, очистить, натереть на мелкой терке и разделить на две части. В одну половину влить молоко, положить дрожжи, яйца, муку, размешать, сильно выбить тесто, поставить его в теплое место на 3 часа, дать подняться. В поднявшееся тесто положить сахар, подогретое масло, шафран, сильно выбивать в течение 20 минут, затем всыпать оставшуюся муку и месить, пока тесто начнет отставать от рук и посуды. Дать ему еще раз подняться. Из второй половины тертой моркови приготовить начинку: в морковь положить сахар, масло, цедру с двух мандаринов, размешать и варить на малом огне полчаса, остудить.
Готовое тесто разделить на кусочки (по 50 г), каждый кусочек раскатать, положить на него чайную ложку начинки, плотно защипать, скатать круглым шариком, дать чуть подняться. Затем опустить пончик в сильно нагретый жир (растительное масло, сало и т.д.) и кругом подрумянить. Посуду взять такую, чтобы в ней можно было жарить 8-10 пончиков сразу. Пончики вынимать шумовкой, дать стечь жиру, посыпать сахаром и держать в закрытой посуде для сохранения свежести.

10. Пончики "с коньяком"

Ингредиенты:
- дрожжи – 40 г
- сахар - 4 ст. л.
- теплая вода – 1,5 стакана
- мука - 4 стакана
- яйцо (желток) - 4 шт.
- подсолнечное масло - 4 ст. л.
- лимонная цедра (тертая на мелкой терке)
- коньяк - 2 ст. л.
- ванильный сахар - 1 пакетик
- сахарная пудра - для посыпки
- джем - для начинки.

        Приготовление      

В стакане развести дрожжи. В этот же стакан добавить 1 ложку сахара, 2 столовые ложки теплой воды. Оставить на 10-12 минут. В это время просеять муку через сито. В центр просеянной муки вылить разведенные дрожжи. Добавить туда же остальные ингредиенты, замесить густое тесто, которое не прилипает к рукам. Сверху посыпать мукой, накрыть полотенцем, оставить на 1 час. Рабочую поверхность посыпать мукой.

11. Землянично-сырная смесь к пышкам

Ингредиенты:
- плавленый сыр – 250 г
- земляника - 2 стакана
- сахарная пудра - 1 ст. л.
- апельсиновый концентрат - 1 ст. л.

        Приготовление      

Смешайте все ингредиенты в кухонном комбайне (используйте насадку с металлическим лезвием). Соскребите смесь со стенок чашки пластмассовой лопаткой и мешайте, пока она не станет однородной. Подайте смесь к свежевыпеченным пышкам. Украсьте пышки, нарезанной ягодой или клубничным вареньем.

12. Пончики апельсиновые

Ингредиенты:
- маргарин – 50 г
- сахар - 1/2 стакана
- цедра апельсин (натёртая) - 1 ст.л.
- яйцо - 2 шт.
- апельсиновый сок - 3 ст.л.
- мука - 2 стакана
- порошок (для выпечки) - 2 ч.л.
- растительное масло - для жаренья
- варенье.

        Приготовление      

Замешиваем тесто и жарим пончики в кипящем масле.

13. Пончики по-сефардски

Ингредиенты:
- дрожжи – 75 г
- тёплая вода - 1/4 стакана
- кипячёное молоко - 3/4 стакана
- мука - 5 стаканов
- сахар - 3/4 стакана
- соль - 1/2 ч. л.
- яйцо - 3 шт.
- растопленное масло - 1 стакан
для начинки:
- мак - 2 стакана
- молоко - 1 стакан
- мёд - 3/4 стакана
- лимонная цедра (тёртая) - 1 ч. л.
- изюм - 1/2 стакана.

        Приготовление      

Особенность этих пончиков - небольшой размер и то, что их подают в сиропе.

Приготовление начинки:
Ошпарьте мак для начинки кипятком, затем пропустите его через мясорубку или разотрите в ступке. Смешайте с молоком и мёдом и варите на медленном огне, часто помешивая, пока не загустеет. Добавьте цедру, ошпаренный изюм и перемешайте. Охладите.

Тесто:
Разведите дрожжи в тёплой воде и вылейте их в молоко. Добавьте стакан муки, сахар, соль. Прибавляйте по одному яйцу, каждый раз взбивая смесь. Добавьте, продолжая взбивать, масло. Всыпьте остаток муки и замесите тесто, месите его несколько минут, а затем положите в миску, закройте полотенцем и оставьте в тёплом месте. Тесто должно удвоиться в объёме. Выложите тесто на посыпанную мукой доску и месите 5 минут. Разделите тесто пополам, раскатайте каждую часть до толщины около 0,5 см, вырежьте кружочки и квадратики, положите на каждый начинку и слепите треугольные пирожки. Положите пирожки на смазанный противень и оставьте подняться, пока не увеличатся вдвое. Смажьте взбитым желтком и пеките на среднем огне 25 минут, пока не подрумянятся.

14. Венские пончики

Ингредиенты:
для теста:
- мука – 4,5 стакана
- сухие дрожжи - 1 ст. л.
- сахарный песок - 1 стакан
- тёплая вода - 100 мл
- молоко - 1/2 стакана
- сливочное масло – 200 г
- соль - 1 ч.л.
- яйцо - 1 шт.
- яйцо (желток) - 2 шт.
- цедра с одного лимона (натёртая)
- клубничное варенье - 5-6 ст. л.

        Приготовление      

Растворите сухие дрожжи в половине кофейной чашки тёплой воды с одной десертной ложкой сахарного песка. Выстойте в горячем месте в течение 10-ти минут и дайте им подняться. Вскипятите молоко, прибавьте в него две трети сливочного масла и половину сахарного песка, и растворите, мешая. Подождите, пока эта смесь станет тёплой, и прибавьте в нее поднявшиеся дрожжи. С другой стороны откройте в муке и соли на стойке по середине ямку, прибавьте туда дрожжи, взбитые яйца и желтки и натёртую лимонную цедру и смешайте. Предайте тесту форму мяча и, накрыв сверху, поставьте для закисания в тёплое место примерно на 35-40 минут. После этого месите тесто в течение 10-ти минут, пока оно не примет эластичной формы и раскатайте в форме прямоугольника пол сантиметра толщины. Сравняв ножом края, разделите на 16 квадратов. На середину этих квадратов положите варенье. Прижав края, придайте им форму маленьких свёртков.
Растопите оставшееся сливочное масло и, обмакивая каждый из свертков в это сливочное масло, предайте им круглую форму или, если есть, разложите в маленькие формочки. Налейте оставшееся сливочное масло на свёртки и накрыв их сверху, выстойте в течение 15-ти минут.
Пеките примерно 30 минут в духовке нагретой до 180°С.
После этого выньте пончики из духовки и посыпьте поверхность оставшимся сахарным песком или же украсьте мармеладом.

15. Пончикес фун творе

Ингредиенты:
- творог - 400-500 г
- яйцо - 4 шт.
- сахар - 2 ст. л.
- сода - 1/2 ч. л.
- соль - 1/2 ч. л.
- мука - 1.5-2 стакана
- масло сливочное – 200 г

        Приготовление      

Свежий нежирный творог растереть с яйцами, добавить сахар, соль и, постепенно подсыпая муку, замесить эластичное тесто. Сформировать из теста небольшие шарики и жарить в кипящем масле до золотистого цвета. Готовые пончики можно обсыпать сахарной пудрой.

16. Пончики картофельные

Ингредиенты:
- картофель (отварной) – 600 г
- яйцо - 2 шт.
- сметана - 2 ст. л.
- мука – 100 г
- дрожжи – 10 г
- перец - по вкусу
- масло - для жаренья
- соль.

        Приготовление      

Картофель пропустить через мясорубку, прибавить разведенные дрожжи, соль, перец, яйца, сметану и муку, сделать тесто, сформовать из него небольшие шарики и обжарить в масле. Подавать горячими с салатом из свежих овощей.

17. Гречневые пампушки с чесноком

Ингредиенты:
- гречневая мука – 800 г
- дрожжи - 1/2 стакана
- чеснок - 2 головки
- масло - 1 ст. л.

        Приготовление      

Взять 800 г гречневой муки, 1/2 ст. густых дрожжей, замесить и поставить в теплое место, чтобы поднялось. Сделать пампушки, варить в кипятке. Когда всплывут, выложить на сито. Растереть в ступке 2 головки чеснока с 1 ложкой масла, выложить пампушки на блюдо, облить соусом.

18. Творожные пончики

Ингредиенты:
- творог (жирный сухой) – 250 г
- яйцо - 1-2 шт.
- сахар - 1 ст. л.
- разрыхлитель (для теста) - 1 щепотка
- соль - по вкусу
- манная крупа - 1 ст. л.
- мука - 3 ст. л.
- ванилин - на кончике ножа
- подсолнечное масло (рафинированное) - для фритюра
- сахарная пудра (для обсыпки).

        Приготовление      

Творог растереть с разрыхлителем, сахаром, солью, яйцом и ванилином. Затем добавить манную крупу и половину муки, перемешать и сформовать маленькие пончики. Запанировать в муке и опустить в кипящее масло. Как только пончики зарумянятся, вынуть их шумовкой, дать стечь лишнему маслу и обсыпать сахарной пудрой.

19. Пончики со сливами

Ингредиенты:
для теста:
- мука - 1 стакан
- сахар - 1 ч. л.
- соль - 1/4 ч. л.
- теплое молоко - 1 стакан
- яблочный сок или вода
- оливковое масло - 2 ст. л.
- яйцо - 2 шт.
для начинки:
- сливы - 250-300 г
- сахар - 1 ст. л.
- ром или лимонный сок - 1 ст. л.
кроме того:
- жир - для жарки
- сахар
- корица.

        Приготовление      

Просеять муку в миску, влить смешанную с яичными желтками жидкость, вкусовые вещества и растительное масло, замесить однородное жидкое тесто, накрыть и дать постоять 20-30 минут, чтобы мука разбухла. Белки взбить в крепкую пену и перед жаркой примешать в тесто.
Сливы промыть, обсушить, разрезать пополам и удалить косточки. Половинки слив сбрызнуть ромом или лимонным соком, посыпать сахаром и дать постоять.
Жир разогреть, 3-4 половинки слив нанизать на деревянную палочку, опустить в тесто и обжарить в жире. Дать жиру стечь, обвалять в смеси сахара и корицы.

20. Пончики с розовым сиропом (Baamieh)

Ингредиенты:
- мука - 1/2 стакана
- вода - 1 стакан
- яйцо - 3 шт.
- сахар - 1 стакан
- масло сливочное - 4-5 ст. л.
- розовая вода - 2-3 ст. л.
- масло для жарки

        Приготовление      

В кастрюле смешать стакан воды, сливочное масло, 1-2 ложки сахара, довести воду до кипения, затем уменьшить огонь и размешивать содержимое кастрюли, чтобы растворилось масло. Кастрюлю снять с огня и всыпать, помешивая, муку. Деревянной ложкой размешать тесто. Снова поставить на огонь и нагревать, чтобы тесто загустело и начало отставать от стенок и дна кастрюли. Снять тесто с кастрюлей с огня, немного охладить, затем добавлять, энергично смешивая, яйца. Тесто должно стать эластичным, гладким.
В кастрюле с толстым дном разогреть масло. Тесто небольшими порциями (шарики по 3 см в диаметре) опускайте в горячее масло тесто и обжаривайте с обеих сторон.
Соединить сахар, розовую воду со стаканом воды, поставить на огонь, чтобы вода закипела, и сироп загустел. Разложите готовые пончики на тарелке, залейте сиропом, оставьте приблизительно на 5 минут, после чего подавайте на стол.

21. Пончики с ананасами

Ингредиенты:
для теста:
- яйцо - 3 шт.
- мука – 200 г
- пиво – 200 г
- сахар – 50 г
- пекарский порошок (разрыхлитель) – 15 г
- соль - на кончике ножа
- растительное масло (для фритюра) - 600 мл
для начинки:
- консервированный или свежий ананас – 400 г.

        Приготовление      

Для приготовления теста-основы необходимо смешать все ингредиенты до консистенции сметаны. Куски ананаса обмакивать в тесто и погружать в кипящее масло. Обжаривать до приятного золотистого цвета и выкладывать на бумажное полотенце для впитывания излишнего жира.
После того, как пончики готовы, их выкладывают на блюдо и присыпают сахарной пудры.

22. Пончики банановые

Ингредиенты:
для теста:
- сахар (коричневый сахар) - 3 ст. л.
- минеральная вода - 1/2 стакана
- 1 ч. л. сухие дрожжи - 1 ч. л.
- растительное масло - 2 ст. л.
- мука - 3.5 стакана
- банан - 1 шт.
- соль
- карри - 1/2 ч. л.
- масло растительное для фритюра
- сушеная клюква или изюм без косточек – 50 г.

        Приготовление      

Дрожжи растворить в тепло воде с сахаром. Банан размять вилкой и взбить миксером до однородной массы. Добавить к жидким ингредиентам масло, то что получилось из банана, соль, муку и замесить тесто. Оставить на час-полтора в теплом месте. Сформировать пончики, вкладывая с середину по 3-4 ягоды. Жарить во фритюре до золотистого цвета. Пончики, в среднем, увеличиваются в объеме в 1,5 раза. Теплые пончики обвалять в сахаре.

23. Пончики из картофеля без дрожжей

Ингредиенты:
- картофель - 4 шт.
- мука - 1/2 стакана
- жир - 1 ст.л.
- соль, ванильный сахар - по вкусу
- яйцо - 1 шт.

        Приготовление      

Картофель, сваренный в кожуре, очистить и протереть на терке. В кастрюлю залить 1 стакан воды, положить жир, соль и поставить на огонь. Когда вода закипит, высыпать всю муку, несколько минут тщательно размешать на огне, после чего оставить для охлаждения. Затем добавить картофельное пюре и яйцо. Размешать до однородной смеси и ложкой выложить в разогретое растительное масло, поджарить с обеих сторон. Подавать с сахаром, сметаной, маслом, сливками.

24. Шоколадно-кокосовые пончики

Ингредиенты:
- сухие дрожжи - 1 пакетик
- теплая вода - 1 стакан
- соль - 1 ч.л.
- сахар - 1/4 стакана
- яйцо - 1 шт.
- лимонный экстракт - 1/2 ч. л.
- мука - 5 стаканов
- сливочное масло - 1/4 стакана
- растительное масло - для обжаривания
- полусладкий шоколад (растопленный) - 2 стакана
- тертый кокос - 1/4 стакана.

        Приготовление      

В отдельной посуде в половине воды растворить дрожжи. В другой посуде в оставшейся воде растворить соль и сахар. Постепенно добавить яйцо и лимонный экстракт, муку и масло.
Вымешивать тесто около 8 мин. Дать подняться в течение 30 мин. Взбить тесто, чтобы выпустить воздух и остановить брожение. Дать подняться в течение 10 мин. При помощи формы для резки печенья вырезать кружочки диаметром 7,5 см. Переложить пончики на слегка присыпанный мукой противень. Положить в теплое закрытое место на 30 мин.
Нагреть масло до 180 град. Зажарить пончики. Остудить. Обмакнуть пончики с одной стороны в растопленный шоколад. Посыпать тертым кокосом.

25. Пончики особые с начинкой

Ингредиенты:
для теста:
- мука – 500 г
- сахар – 30 г
- молоко – 400 г
- дрожжи – 15 г
- яйцо (желток) - 1 шт.
- соль - по вкусу
для начинки:
- свежий творог – 350 г
- сметана – 50 г
- яйцо (желток) - 1 шт.
- укроп – 15 г
- соль.

        Приготовление      

Приготовить обычным способом опару, затем замесить тесто средней консистенции (как для пончиков). Поставить тесто в теплое место для подъема. Подошедшее тесто раскатать в пласт толщиной в 2 см, разрезать его пополам по горизонтали. На нижний пласт наложить творожную начинку и накрыть вторым пластом.
Затем стаканчиком вырезать круглые пончики и поставить их в теплое место на 25-30 мин.
Жарить пончики в обильном количестве жира.
Начинку приготовить, смешав все продукты.

26. Пончики с шоколадом

Ингредиенты:
для теста:
- мука – 250 г
- сахар – 30 г
- яйцо - 3 шт.
- молоко – 200 г
- дрожжи – 10 г
- соль
для посыпки:
- тертый шоколад
- сахарная пудра.

        Приготовление      

Муку смешать с растворенными в теплом молоке дрожжами, сахаром, яичными желтками и солью. Хорошо вымешать деревянной ложкой до появления в тесте воздушных пузырьков. Затем добавить к нему взбитые в крепкую пену яичные белки и поставить в теплое место на 30 мин.
Подошедшее тесто раскатать на посыпанной мукой доске в палец толщиной в 1 см. Стаканчиком вырезать из него круглые лепешки и снова поставить на 30 мин. в теплое место. Жарить пончики в обильном количестве жира.
Готовые пончики посыпать смесью тертого шоколада и сахарной пудры.

27. Сметанные пончики

Ингредиенты:
- мука – 500 г
- дрожжи – 25 г
- молоко - немного
- яйцо (желток) - 4 шт.
- сахар - 1/2 ч. л.
- соль - по вкусу
- сливочное масло
- сметана – 100 г
- ванильный сахар - по вкусу.

        Приготовление      

Из муки, разведенных в молоке дрожжей и сапа яичных желтков и сметаны вымешать тесто, раскатать его в пласт толщиной в 1 см и отставить на 1,5 часа. Затем стаканчиком вырезать круглые лепешки и жарить их в горячем жиру.
Готовые изделия посыпать сахарной пудрой.

28. Пончики

Ингредиенты:
- мука - 1.5 стакана
- сахар - 2 ст. л.
- сливочное масло - 1 ст. л.
- яйцо - 1 шт.
- молоко - 1/2 стакана
- питьевая сода - 1/2 ч. л.
- жир (для жарения) – 100 г.

        Приготовление      

В муку всыпать питьевую соду и молотую корицу, перемешать и просеять. Сахар, масло и яйца тщательно растереть, развести молоком и, постепенно всыпая муку, замесить тесто. Готовое тесто раскатать толщиной 1/2 см и стаканом или выемкой вырезать кружки. Выемкой меньшего размера из каждого кружка вынуть середину, придавая таким образом тесту форму кольца. Жарить пончики надо в разогретом жире. Готовые пончики посыпать сахарной пудрой.

29. Картофельные пончики с мясом

Ингредиенты:
- яйцо - 2 шт.
- картошки – 500 г
- мясо говяжье
- соль
- перец - по вкусу
- мука - 5-6 ст.л.

        Приготовление      

Отварить картофель как для пюре. Мясо говяжье отварить. Картошку пропустить через мясорубку вместе с мясом, положить муки, яйца. Все перемешать. Сделать кругленькие шарики, бросить их в казан с маслом.

30. Пончики из творога

Ингредиенты:
- сухой творог – 250 г
- яйцо - 2 шт.
- сахарный песок - 2.5 ст. л
- мука - 4-5 ст.л.
- сода - 1/2 ч.л.

        Приготовление      

Взбить яйца с сахарным песком, добавить творог, муку, соду (погасить уксусом). Все компоненты тщательно растереть. Полученную массу брать чайной ложкой и, обваляв в муке, бросать в кипящее подсолнечное масло.

31. Пончики с фруктовой начинкой

Ингредиенты:
- молоко - 1 стакан
- мука – 400 г
- дрожжи – 25 г
- сливочное масло – 45 г
- сахар – 45 г
- яйцо - 1-2 шт.
- варенье – 100 г
- соль - по вкусу
- жир
- сахарная пудра.

        Приготовление      

Готовим дрожжевое тесто опарным или безопарным способом. Готовое тесто раскатывается слоем в 1 см. и вырезаются стаканом кружки. На середину кружка кладут густое варенье, край смазывают взбитым яйцом. Сверху накладывают второй кружок теста, край прижимают к нижнему кружку. Пончикам дают расстояться и жарят во фритюре до румяного цвета. Готовые посыпают сахарной пудрой и подают.

32. Пытки или пончики по-польски

Ингредиенты:
- вода - 2 стакана
- топленое масло – 1,5 ст.л.
- соль - 1/2 ч. л.
- сахар - 1 ст. л.
- мука - 2 стакана
- яйцо - 4 шт.
- гусиный жир - для жарения.

        Приготовление      

В кастрюлю влить воду, положить масло, соль, сахар, поставить на огонь, довести до кипения. Тотчас всыпать муку, хорошенько размешать деревянной ложкой, проварить немного на слабом огне, не переставая помешивать. Снять с огня и слегка остудить, после чего вбивать в тесто поочередно 4 яйца, все время размешивая до получения однородной консистенции. В кастрюле прокалить гусиный жир. Тесто брать десертной ложкой, предварительно обмакнув ее в жир, и опускать во фритюр. Когда пышки зарумянятся, выложить их на сито, чтобы они обсохли, посыпать сахаром с корицей или ванильным сахаром.

33. Жареные пончики с мясной начинкой

Ингредиенты:
- фарш мясной – 250 г
- мука рисовая - 1 стакан
- черемша (мелко нарезанная) – 5 г
- масло кунжутное - 1 ч. л.
- соевый соус - 1 ч. л.
- глютaмат натрия - 1/4 ч. л.
- соль - по вкусу
- масло растительное (фритюр)
- мука пшеничная - 1/2 стакана.

        Приготовление      

В фарш добавить соевый соус, глютамат натрия, черемшу, кунжутное масло, 4 стакана воды, соль и хорошо перемешать. Пшеничную муку смешать с рисовой мукой, добавить 2 стакана горячей воды, соль и замесить однородное тесто. Оставить на 30 минут. Скатать тесто в длинный валик и разрезать на кусочки весом по 25 г. Раскатать лепешки, на середину каждой лепешки положить приготовленный фарш и защипнуть края, придав форму шарика. Обжарить пончики в разогретом до 180°С масле до золотистого цвета.

34. Шоколадные пончики с грецкими орехами

Ингредиенты:
- какао-порошок - 1 ст. л.
- мука (с разрыхлителем) - 3 стакана
- сахар - 1 стакан
- молоко - 180 мл
- яйцо - 2 шт.
- кулинарный жир - 2 ст. л.
- соль - 1 ч. л.
- сода - 1 ч. л.
- полусладкий шоколад – 60 г
- грецкие орехи - 1/2 стакана.

        Приготовление      

Смешать сахар, какао и половину порции муки, добавить остальные ингредиенты, затем постепенно ввести оставшуюся муку и замесить тесто. Положить его на час в холодильник. Затем раскатать его в пласт толщиной 6 мм. Нарезать на 24 прямоугольника. Разогреть масло до 180 градусов и обжарить пончики, переворачивая их во время жарения только один раз. Выложить на бумажное полотенце для удаления жира и посыпать сахарным песком.

35. Пончики из заварного теста с сыром

Ингредиенты:
- мука – 200 г
- сливочное масло – 100 г
- тертый сыр – 200 г
- яйцо - 4 шт.
- яйцо (желтки) - 3 шт.
- вода – 250 г
для жаренья:
- масло (топленое) – 200 г
для посыпки:
- сыр тертый – 100 г.

        Приготовление      

Воду с маслом вскипятить, засыпать сразу всю муку и варить на слабом огне, помешивая до тех пор, пока тесто не загустеет и не начнет отставать от кастрюли. Тесто слегка остудить и втереть в него 4 яйца и 3 желтка; непрерывно растирая, добавить натертый сыр, хорошо вымешать. Готовое тесто брать чайной ложкой и опускать в кипящее масло. Как только пончики сильно вздуются, полопаются и на них появится румяная корочка, вынуть их, обсушить на бумаге и обвалять в натертом сыре. Пончики подавать в глубокой вазе как закуску к коктейлям и вину.

36. Пончики с изюмом

Ингредиенты:
- мука - 1/4 стакана
- вода - 1 стакан
- масло сливочное – 100 г
- сахар - 3 ст. л.
- яйцо - 4 шт.
- изюм - 1/2 стакана
- соль - 1 щепотка
- сахарная пудра - для посыпки
- растительное масло - для фритирования.

        Приготовление      

На водяной бане растопить масло, всыпать всю муку, размешать, добавляя воду, и снова поставить на огонь, помешивая, пока тесто не перестанет прилипать к бокам кастрюли. Сняв с огня, в горячее тесто добавить по одному яйца и хорошо размешать. Продолжая помешивать, добавить промытый изюм и снова тщательно перемешать. Накрыть тесто и поставить в тёплое место на 20 минут. В глубокой кастрюле разогреть растительное масло и жарить пончики, пока они не увеличатся вдвое и не подрумянятся. Готовые пончики уложить на бумажные салфетки, чтобы впиталось масло, затем переложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой. Подавать к столу горячими.

37. Пончики для новогодней ночи

Ингредиенты:
- мука – 500 г
- молоко - 400-500 мл
- дрожжи – 30 г
- коринка – 100 г
- изюм – 100 г
- цукаты – 50 г
- грецкие или миндальные орехи (толченые) – 50 г
- кислые яблоки 2-3 шт.
- яйцо - 1 шт.
- соль - 1 ч. л.
- растительное масло - 1-1,5 л
- сахарная пудра - для посыпки.

        Приготовление      

Просейте муку с солью через сито в миску. Разогрейте 100 мл молока до 40 гр. С и растворите в нем дрожжи. Сделайте в муке углубление, влейте в него дрожжи и все перемешайте деревянной ложкой. Затем добавьте яйцо и понемногу остаток молока (той же температуре +40). Бейте тесто тыльной стороной деревянной ложки, пока оно не станет эластичным и на поверхности не образуются пузыри. Потом на время оставьте тесто в покое. Вымойте и высушите коринку и изюм. Мелко нарежьте цукаты, орехи и яблоки. Добавьте все ингредиенты в тесто, тщательно перемешайте и дайте ему подняться, закрыв его влажной салфеткой и оставив в теплом месте на 1 час.
Разогрейте масло до появления голубоватого дымка. Сделайте шарики из теста и бросайте их в масло. Через 5 мин, когда они приобретут коричневый цвет, пончики готовы. Вынимайте их и раскладывайте на бумагу, чтобы могли стечь остатки масла. Когда они немного остынут, посыпьте их сахарной пудрой или сахарным песком. На следующий день пончики тоже очень вкусны.

38. Пончики по-креольски

Ингредиенты:
- сладкий перец - 1 шт.
- острый перец (стручок) - 2 шт.
- помидоры (маленькие) – 150 г
- чеснок - 2 зубчика
- оливки - 4 ст. л.
- креветки – 100 г
- петрушка - по вкусу
- яйцо - 2 шт.
- мука – 60 г
- молоко – 250 г
- соль, перец - по вкусу.

        Приготовление      

Сладкий и острый перец нарезать тонкими полосками. Помидоры нарезать ломтиками. Чеснок очистить, из оливок вынуть косточки. Креветки вымыть и откинуть на дуршлаг. Петрушку мелко порубить. Отделить белки от желтков, белки взбить. Замесить с помощью миксера однородное тесто из желтков с мукой, 1 щепоткой соли и молоком. Перемешать с тестом подготовленные овощи, креветки и петрушку. Посолить, поперчить и испечь по очереди в горячем жире 4 пончика.

39. Пончики варшавские

Ингредиенты:
- мука – 500 г
- молоко - 1/3 стакана
- яйцо (желтки) - 8 шт.
- сливки - 1/4 л
- дрожжи – 60 г
- сахар – 90 г
- ваниль - по вкусу
- растопленное масло – 150 г
- сахарная пудра
- спирт - 1 рюмка
- соль - 1/3 ч. л.

        Приготовление      

Для начала приготовляем опарное тесто из дрожжей, 100 г муки, 1 ст. л сахара и молока. Когда опара подойдет, положить в нее 400 г муки, желтки, растертые с 80 г сахара, чуть теплые (только подогретые, но не кипяченые) сливки, толченую и просеянную сквозь сито ваниль, растопленное теплое масло, соль и рюмку спирта. Можно также добавить натертую на мелкой терке лимонную цедру. Тесто старательно месить руками до тех пор, пока не будет отставать от рук и стенок посуды. Оно должно получится не очень крутое, блестящее и эластичное. Когда тесто поднимется, брать ложкой порции около 40 г, в руках формировать маленькие кружки, на середину класть 1/2 ч. л начинки, края слеплять. Делать шарики и класть швом вниз на посыпанную мукой салфетку. Подготовленные пончики накрыть чистой салфеткой.
Когда они увеличатся примерно вдвое, перышком или кисточкой осторожно смести с них муку и жарить партиями в сильно разогретом смальце в невысокой широкой кастрюле, чтобы они свободно плавали. Когда пончики подрумянятся снизу, их надо осторожно перевернуть. Готовые пончики осторожно вынуть, дать жиру стечь и еще теплые обильно посыпать сахарной пудрой, смешанной с ванилью.

40. Пончики с креветками

Ингредиенты:
- креветки – 500 г
- жареный хлеб - 2 кусочка
- холодный куриный бульон - 4 ст. л.
- водяной каштан - 6 шт.
- яйцо - 2 шт.
- соль - 1 ч. л.
- имбирь (мелко нарубленный) - 1/2 ч. л.
- мука - 2 ст. л.
- масло (для фритюра) - 1 л.

        Приготовление      

Разморозить креветки. Срезать с хлеба корочку, разрезать на маленькие кусочки и размочить их в бульоне. Нашинковать водяной каштан. Отделить белок от желтка. Смешать креветки, водяной каштан, желток и муку до получения однородной массы. Добавить взбитый белок и скатать шарики величиной с грецкий орех. Разогреть масло до 180°С и обжарить пончики во фритюре 4-6 минут. К пончикам хорошо подать салат с апельсинами или с шампиньонами.

41. Пончики закусочные с мясным фаршем (I)

Ингредиенты:
для теста:
- молоко - 1/2 стакана
- дрожжи – 30 г
- сливочное масло – 50 г
- мука - 2 стакана
- яйцо (желток) - 2 шт.
для фарша:
- говядина – 200 г
- говяжий жир – 100 г
- лук репчатый - 1 шт.
- соль и перец - по вкусу.

        Приготовление      

Приготовление фарша: Очень мелко изрубить или пропустить через мясорубку мякоть говядины вместе с говяжьим жиром и луковицей. Сложить в кастрюлю, подлить 2-3 ст. ложки бульона и тушить под крышкой около получаса. Затем по вкусу посолить, поперчить и еще раз изрубить, как можно мельче. Разделка и жарение пончиков: Из приготовленного и хорошо выбродившегося дрожжевого теста довольно слабой консистенции и фарша разделать небольшие пончики. Жарить их с обеих сторон в смальце или топленом говяжьем жиру и подать горячими к прозрачным бульонам. Такие же пончики можно приготовить с начинкой из грибов или мозгов и подать их к овощным отварам.

42. Пончики закусочные с мясным фаршем (II)

Ингредиенты:
для теста:
- молоко - 1 стакан
- сливочное масло – 200 г
- яйцо (желток) - 4 шт.
- молотая корица - 1 ч. л.
- мука – 500 г
- спирт или крепкая водка - 1 ст. л.
- дрожжи - 30-40 г
для фарша:
- говядина – 400 г
- говяжий жир – 100 г
- лук репчатый - 1 шт.
- соль и перец - по вкусу.

        Приготовление      

Приготовление фарша: Очень мелко изрубить или пропустить через мясорубку мякоть говядины вместе с говяжьим жиром и луковицей. Сложить в кастрюлю, подлить 2-3 ст. ложки бульона и тушить под крышкой около получаса. Затем по вкусу посолить, поперчить и еще раз изрубить, как можно мельче. Разделка и жарение пончиков: Из приготовленного и хорошо выбродившегося дрожжевого теста довольно слабой консистенции и фарша разделать небольшие пончики. Жарить их с обеих сторон в смальце или топленом говяжьем жиру и подать горячими к прозрачным бульонам. Такие же пончики можно приготовить с начинкой из грибов или мозгов и подать их к овощным отварам.

43. Медовые мини-пончики

Ингредиенты:
- мёд – 200 г
- яйцо - 2 шт.
- сахарный песок - 2 ст. л.
- растительное масло - для фритюра
- оливковое масло - немного
- мука - немного.

        Приготовление      

Всыпьте сахарный песок в миску, добавьте яйца, взбейте хорошенько венчиком. Добавьте немного оливкового масла и муки, чтобы получилось упругое, но не твёрдое тесто. Из этого теста приготовьте тонкие жгуты. Затем порежьте их размером в фасоль. Бросьте всю "фасоль" в кипящее растительное масло, пока они не подрумянятся со всех сторон, затем выложите на пористые салфетки. Тем временем разогрейте мёд на слабом огне. Затем добавьте к мёду поджаренные мини-пончики. Перемешайте. Выложите всё на слегка смоченную водой мраморную доску, придайте медовой массе форму кольца. Когда кольцо хорошенько затвердеет, переложите его на блюдо и подавайте к столу.

44. Яблочные пончики

Ингредиенты:
- пшеничная мука – 250 г
- яблоки - 3 шт.
- 1 яйцо
- молоко - немного
- растительное масло - для фритюра
- сахарный песок - немного
- соль.

        Приготовление      

Всыпьте просеянную муку в миску, добавьте яйцо, щепотку соли, влейте немного воды и молока (в равных пропорциях), чтобы получить жидкое тесто. Очистите яблоки, уберите сердцевину и семечки. Порежьте тонкими дольками, а затем на мелкие кусочки. Добавьте в миску с тестом, перемешайте. Оставьте отстояться примерно на 1 час. При помощи столовой ложки опускайте тесто небольшими порциями в кипящее растительное масло, пока пончики не подрумянятся со всех сторон. Готовые пончики выложите на пористые салфетки и посыпьте сахарной пудрой. Подаются к столу в горячем виде.

45. Рисовые пончики

Ингредиенты:
- рис – 100 г
- пшеничная мука – 50 г
- молоко - 1/2 л
- коньяк или бренди - 1 стакан
- яйцо - 3 шт.
- лимон - 1 шт.
- сливочное масло – 25 г
- сахарный песок – 20 г
- растительное масло - для фритюра
- сахарная пудра - немного
- соль.

        Приготовление      

Отварите рис в молоке. В середине варки добавьте сливочное масло, сахар, щепотку соли и немного тёртой лимонной корки. Когда рис будет готов, выложите его в миску и остудите. Затем добавьте коньяк, 3 яичных желтка и муку. Тщательно перемешайте. Оставьте на 10-15 минут "отдохнуть", потом добавьте взбитые яичные белки. Перемешайте. Затем, при помощи столовой ложки приготовьте небольшие шарики и бросьте в заранее приготовленное кипящее растительное масло. Готовые пончики выложите на пористые салфетки и посыпьте сахарной пудрой. Подаются к столу в горячем виде.

46. Суфганийот

Ингредиенты:
- дрожжи (сухие) - 1 ст. л.
- сахар - 4 ст. л.
- молоко (теплое) или вода - 3/4 стакана
- мука - 2.5 стакана
- соль - 1 щепотка
- корица - 1 ч. л.
- яйцо - 2 шт.
- сливочное масло (топленое) или маргарин - 2 ст. л.
- абрикосовое или клубничное варенье - по вкусу
- растительное масло (для жарки)
- сахарная пудра - по вкусу.

        Приготовление      

Смешать дрожжи, 2 столовые ложки сахара и молоко (воду). Поставить в теплое место на 10-15 мин., чтобы дрожжи поднялись. Отделить желтки от белков.
Просеять муку и смешать ее с оставшимся сахаром, солью, корицей, желтками и дрожжевой смесью. Месить тесто до тех пор, чтобы из него можно было слепить шар. Сливочное масло (маргарин) растопить и добавить в тесто. Помесить еще немного, чтобы масло полностью растворилось в тесте. Накрыть полотенцем и поставить на ночь в холодильник. Раскатать тесто толщиной 1/2 см. С помощью стакана (5 см диаметром) вырезать из теста 24 кружка. Положить по 1/2 чайной ложки варенья в центр 12-ти кружков. Накрыть 12 кружков с вареньем 12-ю оставшимися. Слепить по краям. Смазать белком яйца. Поставить в теплое место на 30 минут. Разогреть в кастрюле или фритюре растительное масло. Масло должно быть кипящим и его должно быть столько, чтобы пончики в нем свободно плавали. Положить пончики в горячее масло на 5 минут. Подождать пока они подрумянятся с двух сторон (при необходимости перевернуть). Промокнуть готовые пончики бумажными салфетками. Посыпать сахарной пудрой.
Ивритское слово "суфгания" происходит от греческого "суфган" - "пышущий, жареный".

47. Молочно-каштановые пончики

Ингредиенты:
- каштановая мука – 150 г
- пшеничная мука – 100 г
- молоко - 1 стакан
- сахарный песок – 80 г
- яйцо - 1 шт.
- изюм (без косточек) – 50 г
- пивные дрожжи – 10 г
- ванилин - немного
- арахисовое масло - для фритюра
- сахарная пудра - немного
- соль.

        Приготовление      

Вылейте половинную дозу молока в стакан, слегка подогрейте и положите дрожжи. Добавьте щепотку соли, перемешайте. Оставьте на 10-15 минут для брожения. Всыпьте каштановую и пшеничную муку в миску, добавьте ванилин, слегка взбитое венчиком яйцо и сахарный песок. Перемешайте, влейте молоко с дрожжами. Опять перемешайте хорошенько деревянной ложкой, затем влейте оставшееся молоко, добавьте изюм. Перемешайте. Накройте х/б салфеткой и оставьте на 1 час в тёплом месте для брожения. Затем, при помощи столовой ложки приготовьте небольшие шарики и бросьте их все сразу в кипящее арахисовое масло, примерно на 6-7 минут. Пончики должны быть полностью покрыты маслом (можно придержать их ложкой). Готовые пончики выложите на пористые салфетки и посыпьте сахарной пудрой. Подаются к столу в горячем виде.

48. Пончики из тофу и окары

Ингредиенты:
- пшеничная мука - 1/2 стакана
- тофу – 500 г
- окара – 200 г
- яйцо - 1 шт.
- сахар - 2 ст. л.
- соль и сахарная пудра - по вкусу
- растительного масла для жаренья - 150 мл

        Приготовление      

Тофу, окару смешать с яичным желтком до образования пенистой массы, затем добавить муку, соль по вкусу и предварительно взбитый в крутую пену белок. Смочив руки водой, сформовать из массы маленькие шарики, запанировать их мукой и жарить в кипящем растительном масле. При подаче пончики посыпать сахарной пудрой.

49. Пончики "йо-йо"

Ингредиенты:
- мука – 450 г
- сахар – 350 г
- мед – 120 г
- пивные дрожжи – 30 г
- тертая цедра апельсинов – 20 г
- яйцо - 2 шт.
- апельсиновый сок – 50 г
- лимон - 1 шт.
- растительное масло.

        Приготовление      

Смешать яйца, 50 г растительного масла, апельсиновый сок, половину тертой цедры и 60 г сахара. Все взбить, чтобы получилась однородная масса. Добавить муку, смешанную с пивными дрожжами, и хорошо вымешать. Закрыть тесто полотенцем и дать постоять 1ч. Приготовление сиропа. Положить в маленькую кастрюлю сахар, влить 450 г воды и лимонный сок. Довести до кипения, подержать на огне, чтобы сахар растворился, и поварить 15 мин. Добавить мед, оставшуюся цедру апельсина и продолжить варить на слабом огне 5 мин. Снять с огня. Разделить тесто на 10 шариков, придать им форму кольца и обжарить в кипящем растительном масле до золотистого цвета. Дать стечь растительному маслу, наколоть вилкой и полить сиропом.

50. Донатс - пышки по-американски

Ингредиенты:
- жир - 2 ч.л.
- сахар - 1 стакан
- яйцо - 1 шт.
- мука – 250 г
- дрожжи - 2 ч. л.
- мускатный орех (тертый) - 1/2 ч. л.
- молоко - 1/2 стакана
- корица - 1 ч. л.

        Приготовление      

Жир смешать с половиной указанного количества сахара, добавить яйцо, муку. Дрожжи, соль и мускатный орех. Постепенно вливая молоко, замесить тесто. Месить до тех пор, пока оно не начнет отставать от доски, после чего раскатать его в пласт толщиной в палец. Из теста вырезать блюдцем большие круги и в середине каждого стаканом вырезать дырку. Запечь в сильно разогретом жире. Готовые оладьи выложить на пергаментную бумагу и сверху посыпать остатками сахара, смешанного с корицей.

источник: supercook.ru

Госторгинспекция подвела итоги тотальной проверки сетевых магазинов. Выяснилось, что в них не только продают некачественные и поддельные товары, но и немилосердно обсчитывают покупателей. Какие же технологии обмана используют кассиры и как уберечь свой кошелек от подобных посягательств?

Батон хлеба за 500 рублей

Как рассказали в Госторгинспекции, те или иные нарушения были замечены во всех сетевых магазинах. Но если обнаружить просроченные, некачественные или поддельные товары довольно просто, то попасть в число обсчитанных удается не каждому инспектору - это своего рода удача. В этом году "повезло" инспекторам, проверявшим магазин сети "Геркулес" в подмосковном Долгопрудном. При контрольной покупке их обманули на 180 рублей 99 копеек путем прямого обсчета. Непрямым путем "геркулесовцы" обманули всех покупателей детского питания, к которому относятся и фруктовые соки, незаконно завысив торговую надбавку с положенных 15% до 28-29%. Но вернемся к прямому обсчету, от которого не застрахован ни постоянный покупатель, ни торговый инспектор.

Александр М. принес домой сумку продуктов из "Перекрестка" и проверил чек - за батон хлеба было пробито 500 рублей. Вернувшись в магазин, он нажаловался менеджеру, который посмотрел в компьютер и предположил: "вместо хлеба вам случайно пробили бутылку французского вина - видите, код батона от него отличается всего на одну цифру". Если бы Александру продали бутылку дорогого вина по цене хлеба, он, может, и не возражал бы, но почему-то в магазинах такого не бывает.

- Кассир отлично знает коды и набирает, в зависимости от ситуации, код более дорогого или дешевого товара, - рассказывает Михаил Анисимов, управляющий одного из сетевых магазинов. - Если пробивает больше - обманывает покупателя. Если меньше - действует в сговоре с покупателем и обманывает магазин.

Чем длиннее чек, тем больше вероятность, что вас обсчитали. Вот что рассказала Лидия Шмакова, инспектор департамента Госторгинспекции РФ по Московской области: - Люди чаще всего обнаруживают, что их обманули, только дома, когда проверяют чек. Недавно, например, поступила жалоба: покупательнице "Ашана" пробили 16 бутылок пива, которое она не брала, поскольку не употребляет. Деньги ей вернули, но проблема в том, что в гипермаркетах вроде "Ашана" люди закупают продукты на неделю, чеки метровые, проверить, соответствует ли содержимое тележки пробитому на чеке не отходя от кассы практически невозможно.

Упаковка по цене деликатеса

Обманывают покупателей не только кассиры. Завешивая кусочек семги или осетрины вместе с пенопластовой подложкой, которая весит 8-10 г, продавцы отпускают вам эту подложку по цене деликатеса. Если товар фасуется централизованно, что практикуют многие сети, обманутыми оказываются практически все покупатели.

- В магазинах сети "Дикси" выявлен обсчет, который произошел в результате того, что при централизованной расфасовке продуктов была использована более толстая пленка, чем положено, - рассказывает Владимир Китайгородский, инспектор департамента Госторгинспекции РФ по Московской области. - При перевешивании во время контрольных покупок толщина пленки обязательно учитывается.

Как бы ни старались инспекторы, все жалобы покупателей на обсчеты в сетевых магазинах они проверить не могут.

- Магазины сети "Метро" уходят от ответственности, заставляя покупателей добровольно отказаться от своих прав потребителя под предлогом того, что "Метро" продает товары "для их использования исключительно для последующей перепродажи в розничной торговле или для профессионального использования", - продолжает Владимир Китайгородский. - Встревать же в отношения между предпринимателями торговые инспекторы не уполномочены. Поэтому, совершая покупки в "Метро", будьте бдительны.

Не стоит терять бдительность и в других гипермаркетах. Потому что тамошняя обстановка способствует совершению спонтанных покупок (а чем длиннее чек, тем проще обсчитать) и потому что столпотворение у касс создает нервозную атмосферу, упрощающую "работу" кассирам и продавцам, которые одинаково успешно обманывают и покупателей, и хозяев.

Обед за счет заведения

По данным ритейлеров, объем краж в супермаркетах составляет около 3% оборота. Причем большую часть (до 60%) краж совершают сотрудники магазина.

- Самый распространенный способ воровства, которым пользуются кассиры, - это обнуление позиций в чеке до того, как он выбит. Кассир объявляет покупателю сумму, дает сдачу, удаляет сведения о проданном товаре, а потом выносит его из магазина или употребляет на месте, - рассказывает Михаил Анисимов. - Кстати, у продавцов отменный аппетит: они постоянно поедают булки, шоколадки, сосиски, глазированные сырки, запивая их соком или колой. Разумеется, за счет заведения - товар этот они попросту воруют.

Администрация магазинов подсчитывает ущерб по пустой упаковке, которую подбирает по всему торговому залу. Сумки продавцов проверяют, самих их обыскивают на выходе, за ними следят системы видеонаблюдения. Но засечь воров очень трудно, особенно если они действуют в сговоре с покупателями.

- Самое страшное, когда кассир работает с партнером, - продолжает Михаил Анисимов. - Схема такая: покупатель набирает полную тележку, а кассир пробивает одну шоколадку. Потом они делят добычу. Такую операцию преступники повторяют неоднократно, магазин несет потери, несравнимые с убытками из-за воровства покупателей.

Если директорам небольших магазинов прекрасно известно, магазинный или личный сырок кушает на обед персонал, и недостачу возмещает виновный, то в гипермаркетах "издержки производства" возмещаются за счет повышения цен. В итоге опять же страдают покупатели.

Что делать, чтобы вас не обсчитали

Ходите по торговому залу с калькулятором и складывайте цены купленных товаров. Если сумма не совпадет с пробитой - разбирайтесь не отходя от кассы, не обращая внимание на очередь. При взвешивании продуктов внимательно смотрите на весы или хотя бы делайте вид. Когда кассир называет сумму покупок, переспрашивайте: сколько-сколько? - второй ответ часто не совпадает с первым. Если есть сомнения, что вы переплатили, не стесняйтесь попросить пересчитать: теперь это в порядке вещей. Будьте особенно внимательны, покупая несколько товаров одного наименования: при введении кода вручную вероятность обсчета резко возрастает..

(с) из сети

Сотни глупых книг написано на тему отношений полов. Тысячи глупых девушек прочли их и остались не пристроенными. И это понятно. Нас учат каким-то дурацким правилам поведения с молодыми людьми, каким-то унизительным хитростям, каким-то нелепым догмам.

А в любви важно вовсе не это. Будьте собой, каждую секунду демонстрируйте мужчине свою исключительность, яркую индивидуальность и всевозможные достоинства. Пусть глупые, недалекие, недостаточно заинтересованные в вас парни, а также обладатели дурного вкуса - отсеются сами собой. Вперед, к счастливой личной жизни!

Ум

Кое-где в старые и не такие уж добрые времена невест покупали, и за безграмотных давали больше. И сейчас еще есть такие места. Но вы, к счастью, живете в другом месте! Так не прячьте свой интеллект в карман! Иначе вам придется потом лазать туда за каждым словом, и получится, что вы - дурочка. Вперед, продемонстрируйте новому знакомцу всю мощь своего ума! Кавалер, пугающийся умной подружки, сам, очевидно, не семи пядей во лбу. Вам оно надо?

Начните с простого: предложите (не)любимому пройти тест IQ. Если заметите, что приятель колеблется, ободрите его: скажите, что сами только что протестировались, и у вас получилось 130. На всякий случай: 130 - это много. Конечно, друг воспрянет и тут же кинется в бой за звание самого умного мужчины вашей судьбы. А если дурак - слиняет.

Что: он все еще здесь? Отлично. Похоже, он умен и неравнодушен к вам. Продолжим проверять его чувства на прочность. Скажем, обсудите с ним изоморфизм дзета-функции на множестве простых чисел, до сих пор недоказанную теорему Ферма, а также - творчество Канта, Ницше и особенно - Гегеля. На худой конец сойдет и Кьеркегор.

Если игра на вашем поле завершилась вничью, и новый воздыхатель оказался стойким оловянным солдатиком, придется поупражняться, вторгаясь уже на его территорию. "Работа над ошибками" - традиционная, изумительно эффектная игра, во время которой недостойные нашей любви кавалеры мрут как тараканы под струей ядовитого спрея. Правила просты - ищите ошибки в том, что сказал несостоявшийся возлюбленный и исправляйте их. К примеру - указывайте ему неверные ударения, ссылаясь на орфоэпический словарь русского языка. Пара-тройка таких заметок на полях - и дело в шляпе, а горе-поклонник - далеко. Но если парень упорный и все еще тут - смело залезайте на мужское тематическое поле и воюйте уже там. Политика, автомобили, компьютеры - высказывайтесь! Даже боюсь предположить, что испугает несчастного сильнее - ваша блистательная стопроцентная ориентировка на этой территории или - глупости, которые вы будете сыпать на него каскадом. Слабонервный юноша либо сбежит, поверженный мощью вашего ума, либо - в ужасе ретируется, видя, какая вы... недалекая. То есть, быстрый желанный эффект вам гарантирован в любом случае: вы легко отсеете тех своих знакомых, которые недостаточно умны или недостаточно серьезно к вам относятся (что в конечном счете одно и тоже).

Требовательность и разборчивость

"Будь проще, и люди потянутся к тебе!" - это не наш метод. Простота хуже воровства, а мы не ищем легких путей. Смело выпячивайте все свои острые углы и тогда вы сможете проверить силу чувств нового знакомого. Зачем вам рядом человек, который не принимает вас такой, какая вы есть, с самого начала, верно?

Если вы сами не знаете, какая вы или вам кажется, что острых углов у вас нет, я дам кое-какие рекомендации. Все они пригодятся уютным вечером в ресторане, когда вы пойдете на первое (и последнее) свидание с новым знакомым.

Придя в ресторан, достаньте из сумочки антисептическую салфетку и тщательно протрите все приборы. Затем щедро проинформируйте приятеля о своей избирательности в еде. Так и скажите, скептически изучая меню: "Не ем то, сё, пятое, десятое, а пятнадцатое - только на пару и без двадцать первого". Если он испугается, что не сможет вас прокормить - туда ему и дорога, значит он вас любит. Пока заказ готовится, развлеките кавалера рассуждениями на тему раздельного питания.

Если вы упустили возможность едко прокомментировать ресторанное меню, и его уже унесли, не огорчайтесь. В запасе у вас есть простой, но чрезвычайно сильный ход. Когда перед вами поставят заказанное блюдо, сделайте ощутимую паузу и затем, не дав официанту ретироваться, многозначительно спросите: "Что это...?". Потом брезгливо сдвиньте веточку укропа на край тарелки со словами: "Это для лошадок".

Воинствующее вегетарианство - еще один классный способ проверять мужчин на зрелость чувств. Можно, например, суровым взглядом проводить ему в рот кусок говядины, завернув что-нибудь на тему убийства невинных животных и добавив, что бульон - это отвар из трупов. Приправьте беседу мистикой, упомянув негативную энергетику, пропитывающую атмосферу мясных комбинатов. Поведайте, как мясная пища непоправимо засоряет чакры (особенно - седьмую!). Когда собеседник испуганно спросит, что такое "седьмая чакра", с готовностью поясните, что она отвечает за сексуальность.

Под занавес исполните номер под названием "бухгалтер на отдыхе": когда принесут счет, безмолвно перепроверьте его на калькуляторе четыре раза. Если не удастся уличить официанта в обмане, посетуйте все же на скверную работу шеф-повара. Уверяю, после такого спектакля рядом с вами останутся только самые мотивированные представители мужской половины человечества.

Загадочность

Неизведанное притягивает. Больше загадок и странностей - и отбоя от поклонников просто не будет! А те слабонервные, далекие от авантюризма зануды, которые в вашем лице убоятся своей судьбы - туда им и дорога!

Для разминочных упражнений из цикла "я вся такая таинственная" хорошо подходит астрология. Прочтите толстый томик и приступайте. Сойдут пространные рассуждения на тему взаимоотношений знаков "огня" и "воды", "крыс" со "свиньями", "быков" с "козерогами" и тому подобная хиромантия. Незамедлительно выясните, какого знака новый знакомый и, достав блокнот, пообещайте составить ему полный гороскоп. Всерьез потребуйте, чтобы он отзвонил маме и уточнил время своего появления на свет - до секунды и место рождения - до метра. Всегда носите умную астрологическую книжку с собой и периодически углубляйтесь в ее чтение. Тридцать минут такой загадочности - и следы всех недостаточно влюбленных кавалеров простынут навсегда.

Если астрология почему-то дала сбой, попробуйте йогу, дзен-буддизм или гомеопатию. Простых упоминаний чудодейственных гомеопатических препаратов недостаточно. "Силицея" или "калькарея флюорика" - звучит изысканно, однако не забудьте сказать, что вы все это пьете, и вам помогает. Демонстративно достаньте часы, отсчитайте 3 крупинки, и дождавшись нужного времени, отправьте снадобье под язык. Новый приятель все еще с вами? Переходите к йоге с дзен-буддизмом. Заранее обременитесь десятком красивых цитат из первоисточников. Похвастайтесь, что освоили 25 способов выхода в астрал. Утвердительно отметьте, что видите эфирное тело друга, и что оно зеленое. С искорками. В этот момент собеседник уж точно поймет, что вы в астрале и ретируется, чтобы не мешать.

Эксцентричность

Надеюсь, вы усвоили главный принцип нашей игры: ставка - на выпуклую индивидуальность и - долой смущение. Если в вас есть что-то особенное - в студию! Не бойтесь крайностей, иначе вы выберете себе такого спутника жизни, рядом с которым даже мухи мрут от скуки. Скажем, если вы вдруг оказались на природе и нужен костер - хватайте топор и рубите дрова. Пусть он думает, что вы феминистка, будет больше уважать. Играйте на контрастах: громко визжите, увидев шмыгнувшую в траве мышь. Пусть думает, что вы - впечатлительная, будет относиться бережно.

Делайте неожиданные заявки. К примеру - назовите ему точную сумму вашей зарплаты или - метраж вашей квартиры, присовокупив к нему подробное описание планировки. К деньгам и квартирному вопросу у нас равнодушных нет - вот и пусть ломает голову, что вы имели в виду.

Если вы считаете, что риск - благородное дело, подробно расскажите кавалеру о том, как вы недавно прошли курс лечебного массажа по поводу остеохондроза. Освежите беседу веселым рассказом про папу, который случайно выпил ваши контактные линзы, мирно лежавшие в стакане с водой. Что же это за близкий человек, если его не интересуют ваши проблемы со здоровьем? Излишняя брезгливость - признак поверхностных чувств. Вероятно, ему на вас просто наплевать. "Добейте" нового друга, озвучив весь список болезней, которыми вы болели с раннего детства.

Будет неплохо завершить программу выступлением из серии "партия зеленых". Дома покажите ему гнездо любимых крыс с лысыми крысятами, крича при этом "смотри, какие лапусики". Он все же остался на ночь? Какой молодец. Здорово, если ночью ваш любимый пекинес будет истошно выть под дверью спальни. Объясните, что песик ревнует: привык спать в вашей кровати и не может иначе.

Финальный удар по мужскому самообладанию: всю первую ночь напролет повторяйте "ещё". Неуверенный в себе мужчина после такого непременно сделает ноги, что вам и надо. И самый смелый ход: в то же утро пригласите его поселиться у вас навеки. У вас негде? Захватите на второе свидание (если оно будет) свою зубную щетку, махровый халат и плюшевого мишку, "без которого вам не спится". Активнее, не теряйтесь. Именно так и закаляется сталь прочных и длительных любовных отношений.

Чрезмерное дамское любопытство

...нередко шагает в паре с излишней открытостью. Подробное повествовательное путешествие в собственную личную жизнь - не что иное, как приглашение к ответной откровенности. Да и сами по себе многочисленные подробности из вашего прошлого, будучи вытряхнуты на голову бедного нового знакомца целой горой, могут привести его в сильное замешательство. Но пускай он справляется с ним, верно? Иначе зачем он нам нужен, такой слабохарактерный?

Чем разнообразнее ваша личная история, тем проще с ее помощью проверить парня на вшивость и отсеять незаинтересованных кавалеров-ханжей. Чтобы убить недостаточно сильный интерес к вам, традиционного ответа "я считаю" на вопрос о старых друзьях недостаточно. Чтобы приятель впал в настоящий транс, смело выдайте целый список мужских имен с подробными характеристиками их обладателей.

Совершенно неважно, как вы будете описывать своих бывших кавалеров. Если все они сплошь будут охарактеризованы, как выдающиеся и волшебные, новый знакомый впадет в ступор от непонимания, куда же (и почему) они все подевались. Если каждому герою вашего рассказа достанется по заслугам, друг озаботится тем, что скоро и он встроится в этот бесконечный печальный ряд знакомых вам идиотов. То есть,
пугать таким списком поклонника - одно удовольствие - в любом случае получится одинаково эффектно.

После такого обстоятельного интимно-исторического стриптиза можно без промедления перейти к расспросам. Попытайтесь выяснить о предыдущих пассиях друга как можно больше подробностей и за максимально короткий срок - это особенно раздражает. Повнимательней сконцентрируйтесь на вашей непосредственной предшественнице, ведь эта тема должна быть для вашего знакомца наиболее эмоционально заряжена. Выясните, кто кого бросил и почему. Задавайте уточняющие вопросы. Озаботьтесь также внешностью экс-пассии. Спрашивайте, у кого из вас фигура лучше и чьи глаза выразительнее. Если обнаружите между собой и ею какие-то очевидные различия, непременно уточните у несчастного кавалера, что из этой "вилки" ему нравится больше. Идеально было бы раздобыть фото бывшей и отпустить о ее внешности пару-тройку ядовитых комментариев. Да и по остальным ее качествам можно как следует проехаться! Ведь, вы ему - друг?

Если не боитесь - можно даже углубиться в интимный план. Скажем, спрашивать, кто из вас лучше в постели. Или в самый (не)подходящий момент отвесить: "А с ней ты тоже так делал?". Во-первых, такие вопросы неприятны сами по себе, а во-вторых, они выдают вашу крайнюю закомплексованность. Ведь непрерывное стремление сравнивать - это вариант соперничества, а последнее идет от неуверенности в себе. Так, если он вам (в свою очередь!) друг - пускай поддержит!

Измотайте его непрерывной демонстрацией собственных комплексов. Соревнуйтесь с экс-подругой! Говорите: "А с ней ты ходил в театр?", "А ей ты звонил каждый вечер?", "А ей ты обещал жениться?". И самое главное: "А ее ты любил?".

После такой бомбардировки сбежит почти любой жених. Вы только подумайте. Ведь если даже он и не ходил вовсе в театр с бывшей, не звонил и тем более не обещал жениться, то после ваших вопросов наверняка заподозрит, что уж с вами-то он непременно обязан все это проделать. А кому охота заниматься такой ерундой с нелюбимой женщиной? Всё к лучшему, это был просто не ваш человек!

Любовь и брак

Он все еще здесь?

Вот теперь, когда ваш влюбленный поклонник уже почти избранник, ему осталось последнее и самое сложное препятствие на пути к вашему сердцу - испытание любовью. Не беспокойтесь насчет таких глупостей, как чувство меры, или осторожность в выражении эмоций на первых порах. Пусть это волнует тех, кто согласен выйти замуж за кого попало. Если вы знакомы уже неделю - пришло время для решительной атаки.

Просто скажите, что любите его. Без предисловий. Неважно, что вы его совсем не знаете. Вы любите его - это факт, который обсуждению не подлежит. После чего можно добавить: "Наши три мальчика будут похожи на тебя, а девочка - на мою маму". Учтите, что такой ход - это просто хук слева. Если боитесь, что вашего нового друга настигнет Кондратий (а вы не владеете приемами оказания первой помощи) - можно использовать более аккуратные способы испытания любовью. Подойдут фразы типа: "Тебя я искала всю жизнь". Или: "Как долго я тебя ждала". А так же: "Иногда мне так хочется маленького. Особенно - сейчас".

Что, парень держится? Берите количеством. Проведите с ним длинный непрерывный разговор о любви - в ночь с воскресенья на понедельник. И если вы не залюбите его до смерти - он ваш!

источник

Наверное, все знают, как работает нервная клетка? В общих чертах механизм следующий: воздействие -> комплекс химических реакций -> накопление электрического заряда -> преодоление порога -> электрический импульс.

А как функционирует гладкая мускулатура? В тех же общих чертах: импульс распространяется по гладкой мышце во всех направлениях и не затухает сравнительно долго.

Для того, чтобы случился оргазм, нужны два условия:
1. - нейроны гладкой мускулатуры соответствующих отделов организма должны достичь повышенного уровня активации (происходит химическим путём, с помощью нейрогормонов), причём, чем больше нейронов будет вовлечено, тем интенсивнее будет оргазм.

Именно поэтому мозг считается главной эрогенной зоной. %)

Нужно учитывать, что гормональная регуляция, в отличие от нервной, обладает ощутимой инерцией - т.е. на то, чтобы выделившиеся в мозгу гормоны достигли мест назначения, и чтобы их концентрация стала достаточной, требуется время.

2. - должен возникнуть "запускающий" импульс.

Он может возникнуть тремя основными путями: а) через стимуляцию клитора, б) через стимуляцию точки G (т.е. мест с большим сосредоточением нервных окончаний на единицу поверхности - специально сделанных такими для того, чтобы запускающий импульс возникал легче), в) или через спонтанное возникновение очага возбуждения в мышечной ткани.

А дальше уже идут индивидуальные различия. %) Начиная с количества рецепторов к тем или иным гормонам в соответствующих тканях, заканчивая порогами активации нейронов в соответствующих областях. И Дьявол прячется именно в этих деталях. :)

Почему вагинальный оргазм встречается гораздо реже, чем оргазм клиторальный?

Для его запуска нужны либо условие 2б, либо условие 2в.

2б - Среднестатистический член длиной 14-16 см в точку G либо просто не попадает, либо попадает с такой силой, что это воздействие уже воспринимается как болевое. Однако туда попадают члены длиной 10-11 см, и вызывают нужный эффект, когда мужчина никуда не торопится и не стремится поставить рекорд по мощности фрикций. Эта совокупность условий встречается редко. :)

2в - Женщины с низким порогом активации нейронов, находящихся среди гладких мышц влагалища, встречаются также не слишком часто. Именно они кончают чисто-от-фрикций, и хотят, чтобы им вставляли помощнее. :) Женщины с высоким порогом тоже могут кончить только от фрикций, но это требует от мужчины недюжинной выносливости и сосредоточения - поддерживать ровный (именно ровный, вариации и художества сбивают нафиг весь настрой %) ) темп в течение сравнительно длительного периода времени.

Почему один клитор любит язык и огорчается на пальцы, а другой - наоборот, обожает пальцы и терпеть не может язык?

Разница в тех же самых порогах: чем порог ниже, тем более деликатный инструмент требуется, и тем легче неделикатное воздействие вызывает ощущения болевые. :)

Почему когда попадаешь в точку G, женщина не кончает прям сразу?

Нейроны везде работают одинаково - и даже в точке G, где их много, они нуждаются в определённом периоде стимуляции, чтобы накопить нужный заряд. :) Опять же, чем порог ниже, тем деликатнее нужно туда попадать. :))

Индивидуальные различия - это просто индивидуальные различия. Не повод для обид, упрёков, насмешек и/или стигматизации. :)

В сексе помимо оргазма имеется дофига других, порой, даже более сильных удовольствий (отсутствия которых, кстати говоря, даже оргазм не компенсирует %) ) - но если добиться оргазма для вас является делом чести, то легче и проще будет сперва женщину спросить о её особенностях. :))

отсюда

В нашей жизни существует так много мифов о том, каким может быть секс, что иногда уже не понятно, где правда, а где вымысел. Все вокруг только и делают, что говорят о сексе, и считают эту тему довольно провокационной. Эту тему эксплуатируют по ТВ и во всех СМИ, тогда как сексологи считают, что далеко не все люди настолько темпераменты, а просто хотят казаться раскрепощенными. Большинство людей в их сексуальной жизни не такие "горячие", какими они себя выставляют.

Секстерапевты говорят, что сексуальный контакт должен длиться как можно дольше, и нужно быть более выносливым, потому что в этом ключ к получению удовольствия. Как выяснилось при помощи опросов, в среднем половой акт у большинства людей длится 2-3 минуты. Сексологи считают, что удовольствие от секса меньше, чем за 15 минут, получить невозможно, так как иначе организм просто не успевает понять, чем именно он занимается. Часто, глядя на то, каким романтичным все бывает в кино, мы ждем, что и в жизни будет то же самое. Нас окружает множество мифов и стереотипов о том, как все "должно быть", и очень часто мы обманываем себя на этот счет. Большую долю вымысла в теме секса в нашу жизнь вносит Голливуд, ведь именно он снабжает нас самыми красивыми сексуальными сценами кино.

На экранах все выглядит по-другому - там время не уходит на объяснения, и показывают нам только моменты удовольствия, а после секса там никто не убегает в душ. У героя-любовника в кино всегда идеальное тело, и вообще все просто идеально, так что, кажется, чтобы не расстраиваться, лучше не сравнивать себя с ним. Одним из мифов о сексе, который показывает нам кино, это пресловутый женский оргазм, который наступает уже через 3 секунды после того, как страсть охватывает любовников. В реальной жизни не все женщины готовы заняться "быстрым сексом", и уж, тем более, не готовы получить от этого настолько сильное удовольствие, какое показывает нам "киношная" картинка. Сцены стриптиза в кино всегда такие отлаженные, что хочется самому попробовать станцевать у шеста, но только джинсы не будут так живописно приземляться на пол, и для того, чтобы их снять, а уж тем более в танце, понадобится много времени, что нарушит хореографию. Секс в машине, который мы довольно часто можем видеть на экранах, в жизни оказывается не настолько удобным, чтобы "практиковать" его слишком часто.

В автомобиле, на самом деле, мало места, и, кроме удовольствия, нас, скорее всего, ждут еще и синяки. В принципе, таким же травмоопасным может оказаться и секс в душе, который так живописно смотрится на экране. Опять же, в кино никогда не уходит время на объяснения и поиск контрацептивов во время охватившей партнеров страсти, и не возникает ненужных пауз. И в кино, и в жизни, часто говорят, что мужчины заводятся от вида красного белья, а на самом деле все строго индивидуально, и некоторые эротоманы вообще не переносят красный цвет. Говорят, что секс после свадьбы куда-то исчезает из отношений, а на самом деле, все зависит от темперамента и того, что именно подвигло людей на брак (чувства или расчет).

Мы часто можем слышать, что "быстрый секс" и секс без обязательств – это то, что может придать остроту ощущениям, а на самом деле может стать причиной глубокого стресса, ведь когда никто никому ничем не обязан, наступает одиночество. Так много мифов нас окружает, что сложно иногда понять, насколько правильно то, что происходит в твоей жизни. В любом случае, секс зависит от того, насколько "качественный" у вас партнер, и как вы друг к другу относитесь.

источник

Глазами женщины….

Дорогие мужчины, эта инструкция написана для вас, а может и для нас… Давайте вместе сделаем наши отношения проще, радостней, приятней….

1. Если вам написала женщина смс-ку Ии просто сказала по телефону «Я люблю тебя» - надо ответить что-то вроде «Я люблю тебя тоже, дорогая», «Я тебя тоже люблю, солнышко мое» и т.д…..но не в коем случаем «Да..», «Хорошо» и не дай бог ответить «Я знаю» - будьте более нежные по отношению к нам и цените наши душевные позывы.
2. Если девушка хочет уехать с вами на выходные куда-нибудь из города и если это не противоречит вашим планам – обязательно надо ехать…ведь романтические дни, проведенные с любимой вдали от работы, проблем и т.д. очень укрепят ваши отношения и ваше понимание друг-друга. Не отказывайте любимым женщинам, ведь они просто хотят романтики…Но если вы по каким-то причинам не можете поехать, объясните это как можно мягче…обязательно сказав что Она самая лучшая и любимая и так сложились обстоятельства, хотя Вы тоже очень хотели с ней уехать
3. Если вы знаете что ваша девушка много работает и тут у нее выпадает неделька выходных сделайте все возможное и невозможное что бы увезти ее на море…Не игнорируйте ее свободное время, которое она хочет провести только с вами…и цените ее желание быть с вами всегда и везде…потому что со временем оно может пропасть и вы уже ничего не сделаете….
4. Всегда радуйтесь когда вы встречаетесь, ведь ваш удрученный проблемами вид может быть воспринят, что вы не рады ее видеть или она вас чем-то обидела…
5. Дарите цветы и разные приятные мелочи…
6. Ни в коем случае не вмешивайте в отношения родителей и друзей….
7. Никогда не затягивайте с конфетно-шоколадным периодом…любая женщина которая с мужчиной достаточно долгий период начинает хотеть с ним создать семью или хотя бы жить на одной территории…не переборщите с ожиданием, ожидание убивает чувства и рано или поздно женщина начинает думать, что ее не любят, что она только для потрахаться и т.д….
8. Всегда отвечайте лаской на ее ласку…
9. Проявляете во всем в чем можете заботу о ней.

P.S. берегите тех, кто вас любит и цените каждую минуту проведенную вместе. Ведь нам без мужчин, а вам мужчины без нас – одиноко и печально, просто не все могут в этом признаться…потерять любимого человека просто, вернуть практически не возможно…да и зачем терять, если можно просто жить, любить, ценить, беречь, заботиться…

источник